אם מזל טוב חייך אל הדייג ותפיסת ריח מכובדת נתקלה במקלו, המכלהקה, אז אפשר לטגן אותו בצורה טעימה ומהירה. דייגים רבים מטגנים את מלכודת הריח ממש על החוף, מתכון הריח המטוגן הבא הוא פשוט מאוד, הוא מאפשר לטגן דגים גם על שפת הים וגם בבית.
החומרים
כדי לבשל ריח מטוגן אתה צריך:
- הריח את עצמו באופן טבעי - 1 ק"ג;
- קמח - 100 גרם;
- מלח לפי הטעם;
- שמן חמניות, מעודן, חסר ריח - 50-60 מ"ל;
- פלפל גרוס - לפי הטעם.
כמובן דגים, לא זולים, אבל טעימים להפליא. כמו כן, מחירו תלוי מאוד בעונה ובכמות הדייג, ובאופן טבעי במקום מגוריך. אם תיכנסו לעונת המלכודים תוכלו לקנות דג במחיר הטוב ביותר.
טיגון מריח במהירות וטעים
1. אם גודל הריח אינו עולה על 10-11 ס"מ, אז לא ניתן לנקות אותו. רצוי לשחרר דגימות גדולות מחלק מהפנים. לשם כך עליכם לקחת את הדגים ליד הזימים ולמשוך אותם בעדינות. צריך לזרוק את כל מה שמשתרע יחד עם הזימים. חיתוך הבטן לא שווה את זה, מכיוון שיש קוויאר טעים בתוך ריח רבים.
2. שוטפים, מייבשים, ממליחים ומפלפלים את הדג לפי הטעם. ניתן להשתמש בתיבול אחר לדגים, אך כפי שמראים בפועל, פלפל ומלח מספיקים לטעם עשיר.
3. שים את המחבת על הכיריים, שופכים שמן ומחממים לטמפרטורת טיגון. לאחר ההתחממות אנו מצמצמים את האש. מגלגלים כל דג בקמח מכל צד.
4. מנערים עודפי קמח ומכניסים למחבת עם שמן חם.
5. לאחר 5-6 דקות, סובבו את הריח בצד השני ומטגנים כ 5-6 דקות.
מגישים את הריח המטוגן המבושל מיד לאחר הבישול.
טעים מאוד, כמעט מעדן, אני אוהב את הדג הזה. ריח נכנס מתחת לבטטה במפץ. תאבון טוב!
