אני רוצה לשתף מתכון מאוד פשוט אך מקורי למרק בצל. הם אומרים שלראשונה זה בישל בצרפת על ידי המלך לואי עצמו, אני לא יודע איזה חשבון. אבל מרק כזה היה מבושל בגלל היעדר מבחר מוצרים. הייתה רק חתיכת חמאה, שמפניה ו ... בצל. מסתבר שאפשר גם לבשל משהו מרכיבים כאלה. לא מגרזן, כמובן, אבל עדיין!
אני מבשל רק על ציר עוף. לטעמי, זה גם טעים ומשביע יותר, וילדים אוכלים בהנאה (אם תרצה, אפשר להחליף אותו בירקות). במשפחתי זה נחשב למנה חגיגית. למרות הפשטות שלו, לעתים קרובות אני לא מבשל את זה. כנראה בגלל שאתה לא יכול לבשל את זה במשך כמה ימים, כמו בורש. רק טריים אוכלים את המרק הזה.
יזדקק
וכך המרכיבים:
- 1. בצל - 100 גרם.
- 2. חמאה - כף אחת.
- 3. שמן זית - 2 כפות.
- 4. קמח חיטה - כפית.
- 5. לחם לבן - 2 פרוסות.
- 6. גבינה קשה - 50 גרם.
- 7. פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
בישול מרק בצל טעים
חותכים את הבצל לחצאי טבעות, לא דק מדי. בערך 2-3 מ"מ. אחרת, זה פשוט יתמוסס במרק.
מורחים את הבצלים במחבת ומטגנים בתערובת של זית וחמאה. 2-3 דקות על אש גבוהה, תוך ערבוב ברציפות, ואז משאירים לאט, סוגרים את המכסה ומבשלים על אש נמוכה למשך 20 דקות.
בזמן שהבצל מכין, אפשר לטגן את הקרוטונים. חותכים את הלחם לריבועים ומטגנים בחמאה עד להשחמה. אפשר לאכול מרק בלעדיהם, אבל זה לא יהיה נכון ...
טוחנים את הגבינה על פומפיה גסה. אני לא ממליץ על גבינת שמנת, עדיף לבחור הולנדית, עדן, רוסית או כל זן קשה.
בבצל הבשל, שאמור להיות שחום, מוסיפים קמח ומערבבים במהירות למניעת גושים. קמח יהפוך את המרק לעבה מעט יותר. אבל תראו, אל "תגזימו", אחרת תקבלו דייסת בצל, לא מרק.
שלב את המרק והבצל. תן לזה להתבשל במשך 5 דקות. המרק שלנו מוכן! זה טוב להוסיף מעט פלפל שחור, זה מתאים לטעם הבצל. אנחנו לא מוסיפים ירקות, זה קוטע את הטעם הפיקנטי של המרק.
ולפני ששופכים על צלחות, אפשרו לתבשיל להתקרר מעט ולהתעקש. ואז מפזרים גבינה מגורדת ואל תשכחו את הקרוטונים. תקבלו 3 מנות. תאבון טוב!
