איך להכין אוזן קרפיון טעימה

מהקרפיון הקרוסיאני יוצא האוזן הכי טעימה ומזינה. כדי להפוך אותו לעשיר וארומטי, יש צורך להשתמש בדגים טריים להכנתו. בישול מנה כה קלה ובריאה אינו מצריך עבודה רבה.

החומרים

תצטרך:

• קרפיון קרוסיאני בינוני - 0.5 ק"ג.
  
• מים - 1.5 ליטר.
  
• גזר - 1 חתיכה
  
• בצל - 1 בצל
  
• תפוחי אדמה - 2 חלקים
  
• פלפל (אפונה שחורה) - 5 חלקים
  
• עלה דפנה - 2 עלים
  
• פלפל - בקצה כפית
  
• מלח - 10 גרם.
  
• ירוקים - כמה זרדים.

בישול מרק דגים

אנו ממשיכים לבישול, מתכון שלב אחר שלב:
1. אנו מנקים את הקרוסיאן מפני קשקשים, מסלקים זימים, חוטים ממנו ושוטפים במים נקיים.

2. לקבלת אוזן עשירה, הכניסו את הדג מיד למים קרים והפעילו את הגז שמתחת לתבנית.

3. כאשר המרק רותח, הפוך פחות גז והסר את הקצף משטח המרק. ואז אנחנו זורקים את הבצל הקלוף ומבשלים על אש עדינה רבע שעה.

4. בזמן הדג מבושל קוצצים את תפוחי האדמה גס.

5. חותכים את הגזר לעיגולים על הרצפה.

6. כדי שהדג לא ירתח, אנו מוציאים אותו על צלחת ומוסיפים מעט מלח.

7. לסנן את המרק דרך מסננת וזרוק לתוכו תפוחי אדמה וגזר. ממליחים, פלפלים, זורקים אפונה פלפל ועלי דפנה.

8. לאחר כרבע שעה, כשהירקות מבושלים, כבו את האש והחזירו את הצלבנית למרק. אנחנו מנסים את האוזן למלח. במידת הצורך, מלח שוב את המרק.

9. קוצצים דק את הירוקים.

10. הוסיפו חלק מהירקות הקצוצים למרק ותנו לאוזן להתבשל מספר דקות למילוי ארומה.

11. שופכים את המנה המוגמרת לצלחות מחולקות. שמים חתיכת דג בכל קערה ומפזרים את יתרת הירקות.

מסתבר אוזן עשירה וריחנית, שאי אפשר לסרב לה. גם כשקר, מנה כזו דלת קלוריות ובריאה תהיה טעימה.