פטריות יער הן מוצר מזון מועדף בקרב עמים רבים. בתקופת הקיץ-סתיו, חובבי הציד השקט נוהרים לאזורי היער כדי לאסוף פטריות טעימות ובריאות. מנה קלה להכנה אך טעימה מאוד היא פטריות יער מטוגנות עם בצל.
להכנת פטריות יער מטוגנות, אתה יכול להשתמש בסוג אחד של פטריות או מבחר של פטריות בולטוס, בולטוס, בולטוס ופורצ'יני. לפני שמכינים כל תבשיל פטריות, חשוב למיין בקפידה את הפטריות שנאספו. יש לזרוק ללא רחם גופי פרי מפוקפקים, ישנים ותולעים.
רכיבים
כדי להכין פטריות עם בצל, מטוגנות בשמן, אתה צריך:
- פטריות יער מאכל 1.5 ק"ג;
- בצל 200 - 250 גרם;
- שמנים 70 מ"ל;
- שום, אופציונלי 1-2 שיני;
- מלח.
טיגון פטריות
1. שוטפים את הפטריות הנבחרות, חותכים את קצות הגבעולים, משאירים גופי פרי קטנים שלמים, חותכים גדולים לחתיכות. מניחים בסיר. יוצקים כ-2 ליטר מים.
2. מחממים את התוכן לרתיחה ומבשלים כרבע שעה. מסננים לחלוטין את הפטריות המבושלות.
3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות.
4.מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל עד שהוא משנה מעט את צבעו.
5. מניחים פטריות מבושלות במחבת עם בצל.
6. מטגנים אותם במחבת, ללא כיסוי במכסה, כ-40 - 45 דקות. חמש דקות לפני ההכנה, ממליחים את הפטריות המטוגנות עם בצל לפי הטעם ואם רוצים מוסיפים שום קצוץ.
ניתן לאכול פטריות יער מטוגנות כמנה נפרדת.
הם יכולים לשמש כמילוי לפשטידות, פשטידות וטארטלטים. ניתן לתבל פטריות מטוגנות בכוסמת או דייסת אורז.
