אילו מאכלים לא הוכנו אצל רוס ממשפחת הדגים של הסלמון? פשטידות מסורתיות, פנקייקים דקים וקולביאקי טעים התחילו עם בשר רך של כלבי ים, סלמון צמוד, סלמון ורוד או פורל. מוצר המעדן התווסף למנות ראשונות, והעניק טעם שאין דומה לו של אוכל חם. המילה "אדום" תמיד פירושה משהו יפה, מכובד, טקסי. מסיבות אלה, גזעים נדירים של דגים בעלי צבע זה של בשר תפסו מקום מיוחד בבישול, ומנות מוכנות תמיד היו בראש חגיגות.
רכיבים
- 300 גרם מכל סוג של דג אדום;
- שמן מזוקק (זית או חמניות);
- קרקרים מרוסקים או תערובת לחם מוכנה;
- אנו בוחרים את כמות המלח והתבלינים לפי הטעם.
בישול דג אדום
1. אם קנינו מוצר קפוא, השאר את האריזה על השולחן להפשרה בתנאים טבעיים.
2. אנו מנקים את הדג מקשקשים, שוטפים אותו, סופגים אותו במפיות וחותכים את השכבות למנות.
3. יוצקים קרקרים מרוסקים או תערובת לחם מוכנה על צלחת שטוחה. אם אין לך את ההרכב הנכון בהישג יד, אל תיבהל! למטרות אלה, אנו משתמשים בסולת, שיבולת שועל, או מכינים במהירות בלילה.פשוט מערבבים בקערה ביצה, חצי כוס חלב ו-50 גרם קמח. מערבבים את החומרים ומקבלים תערובת סמיכה, הדומה בעקביות לשמנת חמוצה תוצרת בית.
4. אז, מגלגלים את הדג בתערובת הלחם. מהדקים קלות את החלקים על התערובת בתפזורת.
5. מחממים את המחבת, יוצקים פנימה 50 גרם שמן מזוכך (חמנייה או זית). מניחים חתיכות של דג אדום לתוך השומן החם, ומשאירים מרחק קטן ביניהם.
6. מטגנים את המוצר מכל הצדדים, הופכים כשנוצר קרום זהוב. אנו משתמשים בחום בינוני. למוכנות מלאה אנחנו צריכים לא יותר מעשר דקות.
מגישים דג אדום עם פרוסות לימון, ברוקולי, חסה נימוחה, אפונה ירוקה, עגבניות טריות או אפויות. אנו מגישים את המנה לפי טעמכם והעדפותיכם. התיאבון מובטח לנו בכל מקרה!
