חזיר חזה עוף

חזיר עוף ביתי אינו משתווה בטעמו למוצר הנרכש בחנות. מכינים אותו מפגר שלם של עוף באמצעות עור או רק מהחזה. חזיר חזה מתגלה כדיאטטי וניתן לכלול אותו בתזונה עם תזונה נכונה. כדי שהבשר יהיה ארומטי וטעים, אנו משלימים אותו בשום, וכדי להוסיף צבע מוסיפים פפריקה מתוקה ובהירה. קוצצים את פילה העוף לחתיכות קטנות, מניחים במנג'ר אפייה, מהדקים היטב ומבשלים במים במשך שעה.

מנות: 4.

זמן בישול: 6 שעות.

רכיבים

• פילה חזה עוף - 2 חצאים;
• שום - 2 שיני גדולות;
• פפריקה מתוקה - 1.5 כפיות;
• פלפל שחור גרוס - 2 קורטים;
• מלח.

בישול חזיר

1. אנחנו לוקחים פילה חזה בגודל בינוני. מסירים את השומן, שוטפים אותו היטב ומייבשים בנייר סופג.
   
2. חותכים את החצאים המוכנים לחתיכות בינוניות. אפשר לחתוך חצי לחתיכות, ולהעביר את נתח הפילה השני במטחנת בשר. לאחר מכן תופיע דוגמה אחרת על החתך של הבשר המוגמר.
   
3. מפזרים על הפילה פפריקה מתוקה, מלח (2 קורט), פלפל שחור ומערבבים היטב. אנו משלימים את החתיכות הבהירות עם שיני שום כתושות דרך מכבש ומערבבים היטב ביד שוב.
   
4. חותכים חתיכה משרוול האפייה, פותחים אותו ומניחים בתוכו את הבשר הבהיר המוכן.
   
5. מפשילים בצורה רופפת את השרוול עם העוף.
   
6. אנחנו מחזיקים באצבעות את קצוות השרוול, לוחצים על הבשר משני הצדדים ומשתדלים להוציא כמה שיותר אוויר בין הנתחים. אנו מסובבים את הקצוות של הסרט, יוצרים סרגל הדוק וקושרים אותו בחוזקה עם סרטים שמגיעים עם השרוול. לאדם אחד קשה לעשות זאת, ולכן כדי להקל על התהליך, אנו קוראים לאהובים לעזרה. אדם אחד מגלגל והשני קושר את הקצוות. אתה צריך לקבל כיכר צפופה, אשר אנו מכניסים למקרר למשך שעתיים לפחות.
   
7. לאחר שעתיים מחממים את המים בסיר לרתיחה ומנמיכים את הטמפרטורה לנמוכה. מניחים את הכיכר המוכנה במים חמים, מכסים ומבשלים במשך שעה. המים לא צריכים לרתוח. מסירים את הבשר המוגמר ומניחים לו להתקרר לחלוטין על השיש.
   
8. לאחר מכן אנו מעבירים את הכיכר למקרר ונותנים לו לשבת כשעתיים. אנחנו משחררים מהשרוול את הבשר היפה והטעים, הנוזל שנוצר במהלך הבישול יזרום החוצה. בעזרת סכין חדה חותכים בזהירות למנות.
   
9. מגישים חזיר עם פפריקה עם ירקות פרוסים דק על לחם שיפון לארוחת בוקר או כנשנוש.

טיפים לבישול

• לפי עיקרון זה, ניתן לבשל בשר חזיר עם עשבי תיבול טריים קצוצים ושום, עשבי תיבול יבשים ושום. עשבי תיבול טריים כוללים כוסברה, שמיר, בזיליקום או פטרוזיליה; עשבי תיבול יבשים כוללים רוזמרין, אורגנו ומיורן.
• כדי לצפות את הבשר בשכבת ג'לי, מוסיפים ג'לטין להכנת הבשר. עבור 700-750 גרם פילה תצטרכו 15 גרם ג'לטין.
• כדי להשמין יותר את הבשר, הוסיפו לפילה חתיכות קטנות של שומן חזיר ועטפו את הבשר בעור עוף, המשיכו לפי המתכון.
• ניתן להחליף את שרוול האפייה בשקיות ניילון רגילות. לחיזוק, מניחים את הבשר המוכן היטב ב-2 שקיות וקושרים אותו.