קפלין יבש מלוח

המלחת דגים זה עניין פשוט, מפוזר מלח, זו כל החוכמה. אם ניקח בחשבון את המלחתו של דג ספציפי, למשל, קטן כמו קפלין, ונעמוק בתהליך ביתר פירוט, נוכל לזהות אפשרויות בישול מעניינות רבות בהן תוצאת הפעולה כולה תהיה שונה.

כמובן שהדרך הקלה ביותר היא למלח את הקפיטן בשלמותו, מבלי לטרוח להציץ את הדגים במאמץ. אבל אז היו מוכנים לקלף אותו ליד שולחן הארוחה, בזמן שתפוחי אדמה מבושלים מתקררים ומחכים לחמוצים. ותוכלו להכין לעצמכם ארוחה נעימה ורגועה, עם מצגת אסתטית - כל שעליכם לעשות זה לקצוץ את פילה הקפלין על מזלג ולהכניס אותו לפה. בכדי לערוך חגיגה כזו למשפחה למשפחתכם, אתם בהחלט צריכים ללמוד להמליח קפלין עם שגריר יבש, וגם ללמוד במתכון שלנו כיצד לנקות קפיטן על פילה. אנו מבטיחים לכם - שום דבר מסובך!

החומרים

• - קפלה קפואה טרייה - 1 ק"ג;
  
• - מלח - 1 כף;
  
• - סוכר - 1 כף;
  
• - תבלינים: אפונה מתוקה, ציפורן - 2-4 חלקים.

זמן בישול: יום אחד. מנות: 5-10.

מתכון לבישול

1. הכנת הקפלין למלחה היא פשוטה - ההכנה היא רק לשטוף דגים מופשרים במים. במקביל, אנו ממליצים שתבדוק את כל הדגים ובהופעתם, תקבע איזה מהם להשאיר ואיזה עדיף לזרוק מייד. זה יכול להיות דג פגום, כשראשו נקרע (כאשר אי אפשר לקבוע באיזה מצב הדג היה לפני הקפאה) או חשוד מסיבה אחרת. זכרו שבריאותכם ובריאותם של יקיריכם היא בראש ובראשונה.

2. כאמור, הקפיטן תינזל לפני ההמלחה, ולכן יש לחתוך כל דג לפילה. בהתחלה נראה לך שזה קשה ומעיק מדי, אבל לאחר שתפוס, אחרי הדג החמישי או השביעי, חיתוך 1 קפיטן ייקח לך לא יותר מדקה. הנה מה שעליך לעשות כדי להשיג את הפילטים הטעימים של הדג הזה: קח את הקפלנה השטופה, חתך את הראש מלמעלה, ולא הגיע לקצה 2-3 מ"מ. עכשיו משוך את הראש ושלוף איתו את כל פנים הדג. אתה יכול מיד לחתוך את הזנב, או שאתה יכול לעזוב אותו.

3. חותכים את הבטן יחד עם סכין חדה ומנקים את הסרטים השחורים לאורך החלל הפנימי. הרחב את הדגים כמו בספר.

4. החלק את האצבע לאורך החלק החיצוני של הקפיטן לאורך כל הגב מכף זנב, מכופף את טבעת הדגים. מתנועה זו קשתות עצמות עמוד השדרה וניתן להסיר אותן בקלות מהפילה. הריק שלנו מוכן! אם יש צורך, יש לשטוף אותו שוב תחת מים זורמים.

5. כאשר הקפינה מרופדת - תוכלו להתחיל לכבוש! מפזרים את תחתית המיכל עם חלק קטן מתערובת המלח והסוכר. הנחנו את החסר עליהם בשכבה הראשונה.

6. שוב, בוזקים את הדגים מלח וסוכר. סידור אפונה מתוקה באופן אקראי וניצני ציפורן. בדרך זו אנו מעבירים את כל הדגים, ומחלקים באופן שווה את כל המלח, הסוכר והתבלינים על כל השכבות.

7. נשלח למקרר ליום. לאחר 24 שעות, הקפלין המלוח יהיה מוכן!

אפשר להכניס אותו לצנצנת, מפזרים עליה שמן או חומץ תפוחים, המשמש להכנת כריכים וקאנפים, לאכול ככה, עם לחם חום ועגבניות. באופן כללי, הדרך שבה ליבך חפץ, והכי חשוב, הידיים שלך נשארות נקיות, אתה לא צריך להתלכלך - שום דבר לא יסיח את דעתך מארוחה טעימה!




תאבון טוב!