הקיץ בעיצומו. לעיתים קרובות כולנו הולכים להשתזף, לשחות ופשוט להירגע בזמננו החופשי בטבע. וככלל, אנחנו תמיד לוקחים איתנו ברביקיו, שיפודים ובשר כבוש. איזה מנוחה בארץ או במדינה בחברה וללא ברביקיו? אבל, למרבה הצער, לא תמיד ניתן להכין ולבשר נכון את הבשר, אשר אז יתברר כקבב הטעים ביותר.
אני רוצה לשתף אתכם במתכון לבשר כבוש, בו אני משתמשת בערך 20 שנה, האמינו לי, ברביקיו כזה לא הותיר אף אחד אדיש. לכן, כשאנו מתכנסים כחברה, כל חברי וקרוביי סומכים עלי במשך שנים רבות לרכוש בשר.
החומרים
למנגל טעים (1.5 ק"ג) תצטרך:
- הבשר. עדיף לקחת צוואר חזיר, כי היא עם שכבות שומן. ככל שהבשר שומני יותר, הקבב יתברר עסיסי יותר.
- 2-3 בצל.
- מלח, תיבול (אני לוקח תערובת של פלפלים או שחור טחון, כשות-סונלי. מתבל לתבשיל, לפעמים אני מוסיף גם תיבול לבשר).
- חשוב! הקפד להסתכל על הרכב התיבול, כמו לעיתים קרובות הם נמצאים עם מונוסודיום גלוטמט. אני בעד טבעיות)
- חצי לימון.
- מים נוצצים. אני בדרך כלל לוקח בונקה או אקוומינרל, כמו יש להם אוורור טוב והרבה תלוי בזה.
אל תשכח להכין קערה בה תשים חבילה נקייה ושלמה (כמו בתמונה).
החומרים מוכנים, כך שתוכלו להמשיך.
הכנה
הלימון שלי, חתך חצי. אני מקלף וחותך בצל בטבעות. חתכתי את הבשר בחתיכות גדולות מספיק כך שיש שומן בכל חתיכה.
בישול מנגל
בתחתית השקית (הסגורה בקערה) פיזרתי שכבת בשר בחוזקה.
ואז מלח (לפי הטעם - מי שאוהב המלחה - יש יותר מלח, אבל אפשר להסתדר בלעדיו, כי בתיבול זה גם מכיל), מפזרים תבלינים.
לאחר מכן סוחטים מעל את מיץ הלימון. חשוב לא להגזים, אחרת הבשר יהיה אז חמוץ. חצי או אפילו קצת פחות אמור להספיק ל 1.5-2 ק"ג ברביקיו.
אחרי שעשיתי הכל, פיזרתי את טבעות הבצל.
וכך אני חוזר על כל שכבה. בשר - מלח, תבלינים - לימון - בצל. בסדר הזה.
כשמונחים את כל הבשר, אני מרימה את שולי השקית, מוסיפה כמחצית כמחצית בקבוק מים נוצצים כחצי ליטר ליטר לכמות כזו של ברביקיו (חשוב שזה רק ייפתח), אני מוציאה את האוויר מהתיק עם הידיים ועוטפת אותו.
הכל, הבשר מוכן.
ניתן לגריל קבב במרינדה בדרך זו על הגריל גם אחרי שעתיים וגם אחרי יום. כמובן שככל שהבשר כבוש זמן רב יותר הוא יהיה רך יותר, אך לאחר מספר שעות כולם ישמחו לעוף אליו.
אגב, אם פתאום תכננתם טיול למנגל, הבשר שלכם מוכן ומסיבה כלשהי הכל נשבר, אז תוכלו להכניס אותו בבטחה למקפיא ולהפשירו לפני הטיול הבא.
ירקות טריים, קישואים ופלפל על הגריל, חציל אפוי וירקות הם אידיאליים למנגל כזה.
תאבון טוב!
