חבל שלא מתעלמים ללא ספק מדגי הים הקטנים האלה, ולמעשה הוא עולה על בשר בתכולת הוויטמין B והסלניום. הוא עשיר מאוד ביוד, בפלואור, בסידן ובנתרן, וגם, כמו כל דגי הבר הימיים, הוא עשיר בשומנים מסוג אומגה 3. אנו ממליצים לכלול קפיטן בתזונה אם ברצונך לווסת את בלוטת התריס, את מערכת הלב וכלי הדם, להימנע מיתר לחץ דם ולהעלות את רמת הכולסטרול בדם. בנוסף, קפלין מלוח פיקנטי - זה פשוט טעים! עם פירה או עם תפוחי אדמה ז'קט מבושלים בעורותיהם, עם פרוסת לחם ובצל חום, כמתאבן או סלט. על מנת לנסות את כל זה, אתם בהחלט צריכים לברר כיצד ניתן להמיס קפלינה בפשטות ובמהירות בבית!
החומרים
- - קפלה קפואה טרייה - 0.5 ק"ג;
- - מים - 150 מ"ל;
- - מלח - 1.5 כפית;
- - גרגרי כוסברה - 1 כפית;
- - עלה דפנה - 2 יח ';
- - ציפורן - 3 ניצנים;
- - תבלינים - 5-10 יח '.
זמן בישול: 12 שעות. מנות: 3 יח '.
מתכון לבישול
1. הפשירו קפלין בטמפרטורה של 18-20 או במקרר במדף התחתון אם אתם הולכים להמליח בקיץ החם. לאחר מכן שוטפים היטב את הקפולה המופשרת, בדקו כך שלדג כולו יש מראה נאות. בזמן שהקפינה מפשירה - הכינו מלח ותבלינים. אין צורך לנקות את הדג מהפנים: הוא יומלח ללא שבור.
2. כאשר כל עודפי המים מתנקזים - ניתן להכניס את הקפלין למיכל שמתאים להמלחה.
3. מכינים תערובת כבישה של מלח ותבלינים שנמעכים במרגמה (טוחנים הכל למעט עלה דפנה).
4. מפזרים בנדיבות קפיטן מעל תערובת המלחה, ואז מערבבים ביד כך שהתערובת המתובלת תיכנס לדג מכל הצדדים.
5. שופכים קפולה עם מים בטמפרטורת החדר (מסוננים או צוננים מבושלים) והכניסו עלה דפנה למי מלח. אם מפלס המים אינו מכסה את הקפלין לחלוטין, תוכלו להניח צלחת קטנה מלמעלה למעוך קלות את הדג במשקל קל. אנו מכסים את המכולה במכסה ומשאירים את הקפלין למלח במשך 12 שעות בחדר או כל הלילה. לאחר השעה שצוינה או בשעות הבוקר, אנו מעבירים את המכולה עם הקפולה המלוחה המתובלת המוגמרת במקרר.
עכשיו אתה יכול לנקות את הדגים, הוא כבר לא כל כך שביר, לאחר התפיחותו הוא הופך להיות אלסטי יותר, ולכן ניתן לחתוך אותו בקלות לפילטים - העצמות והקליפות עוזבות היטב ומקבלים חתיכות יפהפיות לקאפונים או כריכים. קפלין מלוח פיקנטי מוכן!
תאבון טוב!
