אומרים שאם אתה לוקח מוצרים דלי שומן למתכון הזה, אתה מקבל גבינה דיאטה אמיתית. לא ניסיתי את זה. אך היא לא עקבה בקפידה אחר ההמלצות. לדוגמה, אם ברשימת המוצרים של המקור המקורי נקבע כי חלב וקפיר צריכים להיות עם האחוז הגבוה ביותר של אחוזי שומן, אז אני מעדיף 2.5% חלב. קפיר בחר בשומנים.
הפעם נראה לי שרק שמיר יספיק, אם כי אפשר להשתמש בזה עם פטרוזיליה. כאשר התנסתה, היא הוסיפה לא רק ירקות לגבינה, אלא גם מגוון מנות טובות. אז הוא משתלב בצורה מושלמת בצורה מושלמת עם פלפל מתוק וזיתים.
בזכות זרעי קימל, טעם מיוחד של תבלינים, הגבינה קיבלה את הטעם הספציפי שנמצא לעתים רחוקות במוצרי גבינה מיוצרים המוניים.
כפי שהוכח הפרקטיקה, ייצור גבינה בבית הוכיח את עצמו כעסק רווחי, לא בעייתי ומעניין, לא יקר ומהיר. הוסף לו אטרקטיביות ועובדות כמו:
- אני יודע בוודאות שהביצים והירוקים הם תוצרת בית, באיכות מעולה. קפיר, כמו חלב, למרבה הצער, נקנה בחנות רגילה. אבל המוצר המוגמר בהחלט יצא ללא תוספים מפוקפקים;
- התוצאה עלתה על כל הציפיות, תלולה יותר מאשר אנלוגים רבים בחנויות. לכן אני לא יכול להתעלם מתכון כזה.
החומרים
- ביחס שווה קפיר וחלב (900 מ"ל כל אחד);
- חבורה של שמיר;
- חמש ביצים;
- שתי כפיות מלח;
- כפית זרעי קימל.
מכינים גבינה רכה ביתית
איך ומה לעשות:
אני ארתיח חלב.
עד שהוא מגיע למצב הרצוי, אני שוטף את שמיר ומייבש אותה במגבת חד פעמית קצוצה דק.
מקציפים פנימה ביצי קפיר במלח עם להקציף או מזלג רגיל.
אני יוצקת את התערובת הזו לחלב רותח.
תוך כדי ערבוב מתמיד אני שומר על מסת הגבינה על אש בינונית. אני מחכה לרגע שהוא יהפוך מנוזל גרגירי לנס קולינרי, כלומר מי גבינה יופרד היטב ממסת הגבינה.
ברגע שזה קורה, הסר את התבנית מהאש, מערבב כמון וסירר אותה.
אני מסנן את כל המסה בצורה זו:
- הנחתי מסננת (או מסננת) מכוסה בגזה, שקצותיה צריכים להיות תלויים כך שאפשר יהיה לקשור אותם בקשר, הכנסתי לכלי נוח כך שיש בה עודף נוזלים;
- אני אוסף בזהירות את המסה החמה עם מצקת ושופך אותה בהדרגה למכשיר זה;
- במידת הצורך, כשנוהל זה, שפכו את הסרום לקערה נפרדת. אני משתמש בה מאוחר יותר כשהוא מתקרר, למשל, עבור okroshka.
אני קושר את קצות הגזה בחוזקה, אני משאיר את לחמניה הגבינה למשך כמה דקות לבד. הוא עדיין חם מאוד.
זה יתקרר מעט, אני אחליף אותו ואעטוף אותו בחוזקה בסרט נצמד. בצלחת כך ששום דבר לא יירטב ולא ידלף במקרר, אני אתן להכנה הביתית שלי להישאר לפחות 12 שעות בקור. לאחר הליך זה הוא באמת הופך לגבינה אמיתית רכה.
