היום אני מציעה לכם מתכון מהיר לפטריות שיהיו מוכנות למחרת. כדי להכין אותם, אנחנו צריכים רק שמן חמניות, חומץ ומגוון תבלינים. על ידי שינוי הרכב וכמות התבלינים, ניתן לקבל בכל פעם טעם חדש של פטריות כבושים. למשל, למרינדה אפשר להוסיף בזיליקום מיובש, שמיר, כמון, טבעות פלפל חריף או שורש ג'ינג'ר.
רכיבים
- שמפיניון טרי - 500 גרם;
- שמן חמניות מטוהר - 50 מ"ל;
- חומץ שולחן 9% - 50 מ"ל;
- עלה דפנה - 2-3 יח';
- שום - 2-3 שיני גדולות;
- אפונה פלפל אנגלי - 3-5 יח';
- טימין יבש - כמה ענפים;
- ציפורן - 3-5 ניצנים;
- גרגרי כוסברה - 0.5 כפית;
- מלח שולחן גס - 1 כפית. אין מגלשה
- סוכר מגורען - 2 כפות. ל.
הכנה שלב אחר שלב של שמפיניון כבוש
שוטפים את השמפיניון הטריים ומשאירים אותם לזמן מה להתנקז. מנקים את כובעי הפטריות בסכין וחותכים את הבסיס הכהה מהגבעולים.
כדי לבשל פטריות, אנחנו צריכים מחבת עם דפנות גבוהות. יוצקים עליו מלח גס וסוכר. מוסיפים להם גרגרי פלפל, ציפורן, עלי דפנה וזרעי כוסברה.
קולפים את השום, שוטפים את השיניים במים זורמים וטוחנים אותם במכבש. מוסיפים שום ארומטי למחבת עם שאר המרכיבים.
נוסיף כאן גם שמן צמחי מזוכך, רצוי חמניות. הוסף חומץ שולחן; זה יעזור לשמר את השמפיניון הכבוש על מדף המקרר לאורך זמן.
מערבבים את כל המרכיבים. מביאים את המרינדה לרתיחה על אש בינונית.
מניחים את השמפיניון המוכנים מראש לתוך המרינדה הרותחת. למתכון זה עדיף להשתמש בפטריות קטנות כדי שיהיה להן זמן להשרות לחלוטין.
מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את השמפיניון במרינדה החריפה במשך 7 דקות. במהלך הזמן הזה, הפטריות ישחררו נוזלים ויצטמצמו בגודלן.
לאחר 7 דקות, מכבים את המבער ומשאירים את הפטריות להתקרר לטמפרטורת החדר מתחת למכסה במחבת. לאחר מכן הכניסו אותם לכלי זכוכית בגודל מתאים עם מכסה אטום. יוצקים את המרינדה על השמפיניון שנותרו במחבת. אם רוצים, אפשר לסנן את המרינדה במסננת או להוסיף לפטריות יחד עם תבלינים כך שהשמפיניון רוויים טוב יותר בניחוחות התבלינים.
סוגרים את הצנצנת הרמטית ומניחים את הפטריות הצוננות במקרר ליום אחד. למחרת השמפיניון יהיו מוכנים, אתה יכול לנסות אותם.
בתאבון!
