דג נפלא הוא פולוק. בעל טעם ניטרלי מדהים, המוצר משתלב היטב עם מרכיבים ומנות רבות. הדבר החשוב ביותר הוא שלדג זה אין כמעט עצמות, כך שניתן לאכול אותו בהנאה רבה.
השיטה הפופולרית ביותר להכנת פולוק היא טיגון. צלחת מחבת פשוטה זו מהווה תוספת נהדרת לכל תוספת. העיקר לטגן את הדג נכון. חתיכות הפולוק האדמדמות כל כך מעוררות תיאבון שרק המראה של הדג המטוגן יגרום לפה שלך מים. מה אפשר לדבר על טעם?! הוא מדהים. לאחר שניסית חתיכת דג, אתה יכול לבלוע את הלשון שלך!
רשימת מכולת
- - 700 גרם פולוק.
- - 100 גרם קמח.
- - ביצה.
- - 2 כפות חלב.
- - מלח לטעימה.
- - קורט פלפל גרוס.
רצף של בישול פולוק במחבת
1. יש צורך לבחור פגרי פולוק טובים. הדג חייב להיות באיכות גבוהה. חשוב לשים לב מראש לצבע הדג. יש צורך להוציא פגרים עם ציפוי צהוב וריח לא נעים. כאשר משתמשים בדגים קפואים, כדאי לפנות לתהליך ההפשרה הטבעי. שוטפים את הדג ומנקים אותו, חותכים את הסנפירים. חותכים פולוק למנות.
2. יוצקים מלח לקערה עם חתיכות פולוק.אסור לשכוח שדגים נוטים להמלח במהירות, אז לא צריך הרבה מלח, קורט יספיק.
3. מפלפלים את הדג. מערבבים הכל היטב.
4. שוברים ביצה לקערה ריקה. יוצקים שם גם חלב. מערבבים הכל היטב עם מטרפה או מזלג.
5. יוצקים קמח על צלחת ריקה.
6. מחממים את המחבת. יוצקים שמן לתחתית המיכל. אין צורך לחסוך בשמן, הוא אמור לכסות כ-1-2 מילימטרים מהשכבה התחתונה של הדג. אם אין מספיק שמן, הדג עלול להישרף או אפילו להידבק למחבת. טובלים את נתחי הדג בתערובת הביצים. לאחר מכן, מגלגלים אותם בנדיבות בקמח.
7. מטגנים את הדג מכוסה על אש בינונית. מבשלים פולוק כ-10 דקות. דג זה יטגן במהירות ויהפוך עסיסי. מבשלים אך ורק בשמן מחומם.
8. מגישים את חתיכות הפולוק הוורודות והעסיסיות.
בתאבון!
