עבור רבים, שומן חזיר הוא כמעט המוצר האהוב ביותר. עם ובלי שכבות, דקות ועבות, מלוחות בדרכים שונות. לכל מין יש מעריצים משלו. בקור החורף זה ייתן לך תחושת מלאות; בחום הקיץ, שומן חזיר קצוץ דק ירענן ויקרר אותך. ועדיף להמליח את השומן בעצמך, כי אתה תמיד יכול לבחור את התבלינים האהובים עליך כדי לקבל את הטעם הרצוי. היום אני רוצה להציע את השיטה הפשוטה ביותר, אפשר לומר, הבסיסית, שהיא המלחת שומן חזיר עם שום. זה פשוט מאוד: מגלגלים בנדיבות את החתיכות בתערובת של מלח ותבלינים, שמים בשקית ומכניסים למקרר ליום אחד. כך, לאחר שבילה רק 5 דקות של זמן, בקרוב תוכל ליהנות שומן מלוח טעים וארומטי.
רכיבים
- שומן חזיר טרי 400 גרם.
- שום 4-5 שיני
- מלח 2 כפות.
- כוסברה 1 כף.
- תערובת פלפלים 1 כפית.
- עלה דפנה 3 יח'.
מתכון שלב אחר שלב להמלחת שומן חזיר
הכן את כל מה שאתה צריך. חותכים את השומן החזיר לחתיכות בגודל של כ-10X5 ס"מ. אבל ככל שהן קטנות יותר, תהליך ההמלחה יתרחש מהר יותר. אם חותכים אותו דק יותר, שומן חזיר תוצרת בית יהיה מוכן במחצית מהזמן הנדרש.רצוי שהשומן יהיה טרי, לא קפוא ואיכותי, הטעם של המוצר הסופי תלוי בכך ישירות.
יוצקים מלח ותבלינים למכתש ושוברים את עלה הדפנה בידיים. את התערובת אפשר להכין על ידי טחינת הכל במטחנת קפה או שימוש בכאלה מוכנות. אבל לתבלינים טחונים טריים יש טעם הרבה יותר עז.
טוחנים היטב עם עלי. מוסיפים שום קצוץ.
מערבבים ויוצקים על צלחת שטוחה. מצפים בנדיבות כל חתיכת שומן חזיר מכל הצדדים.
מניחים בשקית ניילון חזקה.
עניבה, מנסה להשאיר כמה שפחות אוויר בפנים. מניחים במקרר ליום.
לאחר מספר שעות יתברר שהשומן הפך לח מעט, זה טוב. רצוי מדי פעם לערבב ולהפוך את תכולת השקית להמלחה אחידה יותר.
לאחר 24 שעות אתה יכול לנסות. לאחסון לטווח ארוך, הניחו את חתיכות השומן יחד בשקית במקפיא.
