בחייה של כל עקרת בית יש מצבים שבהם מגיעים אורחים באופן בלתי צפוי. אף אישה לא מתלבטת מה לבשל בחיפזון כדי שתוכל להפתיע את הבאים. אחרי הכל, המנה צריכה להיות לא רק מהירה וטעימה, אלא גם בעלת מראה חגיגי. פיצה מהירה לא תגרום לאורחים לנמק בציפייה זמן רב, והמארחת תכין אותה תוך 40 - 45 דקות ללא מאמץ נוסף.
1. להכנה תצטרכו 2 כוסות קמח, 1 כוס קפיר וכפית כל אחת של מלח, סודה וסוכר.
2. יש לערבב את כל הרכיבים וללוש לבצק חצי נוזלי, תוך שבירת הגושים בזהירות.
3. לוקחים תבנית מתכת (או נייר אפייה), משמנים את דפנות ותחתית התבנית בחמאה או בשמן צמחי ויוצקים את הבצק לתבנית, מפזרים אותו באופן שווה על פני כל פני התבנית.
4. מכניסים את התבנית עם הבצק לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 5-10 דקות כדי שהבצק "יתקבע" מעט. לאחר מכן, מוציאים אותו מהתנור ומצננים מעט.
5. למילוי אפשר להשתמש בכל מה שתמצאו במקרר. במקרה זה, להכנת המילוי, קחו 200 גרם פילה עוף, 150 גרם שמפיניון מבושלים, 2 עגבניות בגודל בינוני, 150 גרם גבינה קשה, מספר זיתים ירוקים ו-150 גרם מיונז.קוצצים את כל החומרים, חוצים זיתים לשניים, עגבניות לטבעות.
6. מברישים קלות את העוגה שהתקררה במיונז.
7. מניחים מעל טבעות עגבניות, "מעמיקים" אותן מעט לתוך הבצק.
8. מערבבים פילה עוף עם מיונז ומורחים את התערובת על העגבניות.
9. השכבה הבאה היא שמפיניון.
10. מניחים מעל שכבת גבינה מגוררת.
11. אפשר לקשט את הפיצה בעשבי תיבול וחצאי זיתים ולהכניס לתנור ל-15 דקות נוספות.
12. מוציאים את הפיצה המוכנה מהתנור ומצננים.
13. חורצים בעזרת סכין את שולי הפיצה (בדרך כלל הגבינה, כשהיא נמסה, זורמת לשולי התבנית), מסירים את התבנית ומעבירים את הפיצה המוכנה לצלחת. בתאבון!
בתאבון!
