מתכון גלידה ביתית

19 במאי 2018 בישול / קינוחים 16 031 0

אי אפשר לבלבל את הטעם של גלידה שמנת אמיתית עם שום דבר - זה הטעם של הילדות. מסתבר שהכנת גלידה ביתית היא מאוד פשוטה. הוא מכיל רק מרכיבים טבעיים ומשתלמים. פירות יער עונתיים יעזרו לגוון את הטעם.

החומרים

חלמונים - 6 יח '.
חלב - 500 גרם.
קרם (אחוזי שומן מ -33%) - 400 גרם.
מחית פטל - 50 גרם.
סוכר - 170 גרם.

המתכון לגלידה ביתית

1. גלידה מוכנה על בסיס קרם ביצה עדין. שופכים חלב ושמנת (250 גרם) לסיר קטן. מוסיפים מחצית מהסוכר. שים את תבנית האש על האש. הביאו את המסה לרתיחה.

2. מוסיפים לחלמונים את יתרת הסוכר. מערבבים בעדינות את המסה בקצפת.

3. כאשר החלב רותח, הסר אותו מהאש. שופכים חלק קטן מחלב חם לחלמונים. מערבבים במהירות את המסה עם שוט, ונמנע מהיווצרות גושים.

4. שופכים את תערובת הביצים לקערת תבשיל עם חלב. להדליק. מערבבים את המסה בעזרת מרית. קרם ביצה צריך רק להסמיך מעט, לכן יש לפקוח עין על העקביות ואל תעכל אותו. בצע בדיקת מוכנות בעזרת מרית. טובלים אותו בסיר ומסירים מיד. זה צריך להיות מכוסה באופן שווה בשמנת. אם יש לכם מדחום, בישלו עד 80 מעלות צלזיוס.

5. יוצקים מחית פטל לקרם חם. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. במקום מחית פטל, תוכלו להשתמש בפירות יער שלמים, קפואים, כמו גם ריבה או ציפוי מוכן. פטל לא ייתן, למרבה הצער, צבע אדום עשיר לקינוח. אותו דבר קורה אם החלטתם להוסיף תותים.

6. שופכים את השמנת לקופסת פלסטיק אטומה. השאירו להתקרר לחלוטין.

7. מקציפים את שארית השמנת בקצפת עד לקבלת קצף רך.

8. מוסיפים שמנת לקרם המצונן. מערבבים בעדינות עם מרית.

9. גלידה מוכנה. נותר להקפיא. סוגרים את הכלי עם מכסה. הכניסו למקפיא. קבל ספינה כל שעה. מערבבים היטב את הגלידה, מקרצפים חלקיקים קפואים מהקירות ומפרקים את גבישי הגלידה. מהליך פשוט זה יהיה תלוי עד כמה יתגלה קינוח רך וקטיפה. אם לא תערבבי את הגלידה היא תקפיא בחתיכת גלידה אחת, שלא תהיה נוחה לחלק אותה למנות.