מוצרים
- שן הארי - צנצנת ליטר 1,
- סוכר - 700 גרם
- וודקה - 250 מ"ל
- מים - 100 מ"ל (לא חובה),
- חומצת לימון - 1/3 כפית
רצף הכנת משקאות האריה
1. טעמם של משקאות פרחים תלוי בזמן איסוף הצמחים. לקרוע שן הארי, מחומם על ידי השמש של הצהריים. פרחים שנאספו ביום לח ומעונן נראים "עשביים"; הריח הפרחוני הטמון רק בהם אינו מתבטא במלואו.
2. צריך להיות מספיק שן הארי כך שראשי הפרחים ימלאו צנצנת ליטר לחלוטין. לאחר שמדדו את מספר הפרחים הנדרש, הם מתחילים "לחתוך" את הניצנים. הבסיסים הירוקים של הניצנים נחתכים במהירות עם מספריים, עלי הכותרת הצהובים מכניסים לקערה.
3. עלי כותרת נשטפים, מונחים על מגבת נייר.
4. בצנצנת ליטר שמים 2 כפות סוכר, מפלסים את הסוכר הגרגר.
5. יוצקים מעל 2 סוכר עלי כותרת של שן הארי.
6. לסירוגין שכבות סוכר ופרחים. כאשר הצנצנת מלאה למחצה, יוצקים חומצה לימונית.
7. המשיכו לשכבות מתחלפות, והכניסו לצנצנת את כל הסוכר המדוד וכל עלי הכותרת של הפרחים.
8. כף עץ גדולה או מערוך לשה מעט את עלי הכותרת. הצנצנת קשורה בגזה ומונחת על אדן חלון שטוף שמש. זמן עירוי הוא יומיים.
9. אם מזג האוויר חם, כל הסוכר מומס במיץ שן הארי. לסנן את הנוזל, לזרוק את עלי הכותרת. סירופ השן הארי האמיתי מעורבב עם וודקה. אם מזג האוויר היה קר, כל הסוכר לא יתמוסס תוך יומיים, ולא רצוי להתעקש על עלי הכותרת יותר. במקרה זה, כל תכולת הפחית מועברת לתבנית, מחוממת על אש נמוכה במשך 4-5 דקות עד להמסת הסוכר לחלוטין.
10. הנוזל המצונן מסונן דרך מסננת או גזה, סוחטים את עלי הכותרת. זה יגלה סירופ מתוק וחמוץ בצבע צהוב כהה.
11. הסירופ המקורר מעורבב עם וודקה, צבע המשקאות הופך לצהוב בהיר.
12. מים קפואים או מי מעיין מוסיפים רק אם מתכוונים להפחית את דרגת המשקה. משקה שן הארי המוכן מוזג לבקבוק עם מכסה מתאים היטב, הכלים מונחים במקרר.
13. חריף שן הארי מוגש קר. ביקור של חמש דקות במקפיא יועיל למשקה.