דגים קפואים הם די זולים, מה שהופך אותו למשתלם אפילו יותר עבור כל משפחה שיש לרשותה מעשנה. עם זאת, ישנם יתרונות נוספים לבשרים מעושנים המתקבלים בבית:
- היעדר צבעים, חומרים משמרים, משפרי טעם, מייצבים ורכיבים מסוכנים אחרים;
- שימוש במוצרים טבעיים בלבד.
היתרון העיקרי של כל אוכל ביתי הוא טעמו הגבוה. נסו להכין יום אחד שכונת מעושנת. לא תרכוש אותו יותר בחנות.
רשימת מכולת
לעישון חם תצטרך:
- 1 ק"ג דגים;
- כ-100 גרם מלח;
- פלפל שחור.
אפשר להוסיף עוד קצת עלה דפנה, סוכר או תבלינים אחרים, אם כי בפעם הראשונה עדיף להגביל את עצמך לסט הסטנדרטי. יש אנשים שמשתמשים בו כבר שנים רבות, ומכינים בבית מלנה מעושנת חמה.
איך לכבוש שדונים לעישון: טיפים
ראשית, הדג הקנוי מופשר. אין להשתמש במיקרוגל או במכשירים אחרים. תן לזה להפשיר באופן טבעי. לאחר מכן, הפגרים נשטפים ומסירים לחות. לא מומלץ להדביק שפת.
מניחים את הדג המוכן בכלי, מפזרים תבלינים ומלח. אפשר לערבב קלות כדי שהמלח יתפזר באופן שווה בין השדנית.
ההמלחה נמשכת כשעה. ואז הפגרים נשטפים מתחת למים זורמים ומייבשים שוב עם מגבות נייר. אם הזמן מאפשר, מניחים את הדג על קרשי חיתוך או צלחות ומשאירים באוויר לאוורור לחות.
איך לעשן שד: מדריך שלב אחר שלב
הכנת המעשנה. שבבי עץ מוגמרים קצוצים יוצקים לתחתית הקופסה. לבוק יש תכונות מצוינות. זה זה שמוצע לשמש להכנת המעדן. על התחתית יוצקים שכבת שבבי עץ בגובה של כ-1 ס"מ, כפי שמוצג בתמונה.
מיכלים קטנים מונחים ישירות על שבבי העץ. השומן המשתחרר בעת עישון דגים יטפטף לתוך המגשים.
הדג מונח על הגריל, כמו בתמונה. לאחר שלקחת קילוגרם של שכונת לפי המתכון, תצטרך לעשן אותו בשתי מנות. החלק העליון של הקופסה נסגר היטב. מדורה בוערת מתחת או גחלים בוערות, ובפנים מתבשלים דגים מעושנים חם.
יעברו 25-30 דקות עד שהדג יהפוך לאכיל. במהלך הזמן שצוין, צבע העור ישתנה באופן קיצוני. נרכש גוון זהוב, שבאמצעותו ניתן לשפוט את מוכנות המוצר.
השדנית כמעט מוכנה, אך אל תוציאו אותה מיד מהקופסה.נותנים לנוח עם מכסה פתוח 10-20 דקות עד להתקררות. זה יצא יפה להפליא ובו בזמן טעים ולא מזיק. נסה את זה מהר! בתאבון!
