מוצרים:
- מקרל - 2 יח '.,
- שמן זית - 6 כפות. l.,
- מיץ לימון - 2.5 כפות. l.,
- רוטב סויה - 4 כפות. l.,
- תבלינים יבשים (עשבי תיבול פרובנס או תיבול יבש לדגים) - 2 כפות. l.,
- מלח - 1 כפית.
רצף הכנת המקרל על הגריל
1. האפשרות האידיאלית היא לזרוק מקרל טרי שנתפס על הגריל. אז אין צורך בתיבול, אפשר יהיה לעשות רק עם מלח ומיץ לימון. כדי להפוך את הדג הקפוא לטעים, היא תצטרך לשים לב יותר. מקרל שומני גדול מלא אפוי.
2. פגרים נחתכים, הפנים מוציאים, נשטפים. לעתים קרובות מאוד, מקרל נאפה עם הראש לאחר שהסיר בעבר את הזימים. אבל דגים אפויים ללא ראש נראים יותר מעוררי תיאבון, לכן כדאי להיפטר מראש מחלקים בלתי אכילים.
3. שוטפים את הפגרים תחת זרם מים קרים, מגרדים את הסרטים השחורים הפנימיים בסכין דקה. סוחטים מיץ לימון, השקה את הדג.
4. הפגרים משפשפים מעט במלח מכל הצדדים, הם לוקחים מעט מלח. מקרל מושקה ברוטב סויה ושמן צמחי.
5. מפזרים תיבול מקרל. אתה יכול לקחת כל תבלינים חמים. משמנים בחריצות במיוחד את פנים הנבלות. מילוי בטן דגים בקליפת לימון.
6. מנות מקרל מקררות למשך 60 דקות. כבישה ממושכת גורמת לריכוך יתר של מקרל.
7. מקרל נאפה על הגריל, מכיוון שהוא יכול להחליק ישירות מהשיפודים אל המנגל. אין צורך לשמן את הסבכה, גרידת השמן לא תאפשר לדג להיצמד למתכת.
8. מקרל נאפה 10-12 דקות מכל צד. במקביל, ניתן להניח בצל כבוש ופטריות על מתלה החוט. במהלך האפייה, מקרלים מושקים בשאריות של חריף לימון סויה.
9. הדג מונח על צלחת גדולה, מוקף בעיגולי לימון ועשבי תיבול. בזמן ההגשה נחתכים דגים, מניחים פרוסת לימון על כל חתיכת מקרל.
10. בפיקניק מוגש מקרל בגריל ללא תוספת, מוגבלת ללחם ורוטב פיקנטי.
11. מקרל המקרר בכלל לא נראה חם. רבים אופים מקרל ומקררים אותו ומגישים אותו רק למחרת. ממקרל קר מתקבלים משחות מעולות. בשרו של דג אחד משוחרר מעצמות, בשילוב שתי כפות מיונז עבה, מוקצפות, לוש במזלג. מסתבר מסת מסת דבש הומוגנית. בצל חתוך חתוך לקוביות, לשים בעיסה. מוסיפים פלפל שחור גרוס, אבקת כוסברה ודגנים מלאים של זרעי קימל. ממרח מקרל אפוי מורחים על לחם שיפון.
12. אם מקרל חם אפוי הופך לחלק בלתי נפרד מארוחת הערב, תוכלו להגיש אותו עם פירה וסלט ירקות טריים.
