שומן חזיר אפוי מתבשל במהירות. טיפים אלו יעזרו לכל מי שיחליט לפנק את האורחים שלו במתאבן הזה. לדעת את המתכון, אפילו טבח מתחיל יכול להכין פינוק מצוין בניסיון הראשון.
זמן מרינדה – 90 דקות, אפייה – 40 דקות.
מוצרים נדרשים:
- שומן חזיר - 800 גרם;
- שום - 4 שיני;
- מיונז - 100 מ"ל;
- חרדל חריף - 1 כף. ל.;
- מלח, פלפל גרוס, תערובת חריפה ארומטית למטבח הגיאורגי - לפי הטעם.
בישול שומן חזיר
1. מניחים חתיכת שומן חזיר על קרש. בעזרת סכין נבצע חיתוכים אלכסוניים לעומק היצירה. חשוב למנוע ניקוב של העור. חותכים את השום לרצועות רחבות. מניחים קשית שום בכל חתך.
2. לשפשף במלח, תערובת ארומטית למטבח הגרוזיני, ופלפל.מעבירים את השומן החזיר לקופסת מזון לכבישה ובסגירה משאירים אותו להשרות בניחוחות עשבי תיבול ותבלינים למשך שעה.
3. מאחדים חרדל עם מיונז ומערבבים. המרינדה הזו תוסיף פיקנטיות למתאבן ותגביר את טעם לוואי.
4. מכסים את השומן החזיר במרינדה ומניחים לחצי שעה נוספת.
5. לאחר הכבישה מניחים את הבר על יריעת נייר כסף עבה.
6. לאחר סגירה מכניסים לתנור. אופים את השומן חזיר במשך 40 דקות, מכוונים את סולם הטמפרטורה ל-170 מעלות.
7. בתום האפייה פותחים את נייר הכסף. כדי להשחים את השומן החזיר, הפעל את ההסעה. 10 דקות של אפייה כשהמצב הזה מופעל מספיקות.
8. חותכים את השומן החזיר למנות גדולות ומניחים על צלחת כמו מניפה. המתאבן מוכן להגשה. בהחלט נגיש אותו עם חרדל ועשבי תיבול.
טיפים קולינריים להכנת שומן חזיר אפוי
1. אתה צריך להוסיף שום לשומן שומן לעתים קרובות. ככל שיעשו יותר חתכים וימלאו בקשתות שום, כך הפינוק יהיה טעים יותר.
2. לא להשחים את השומן השומן יותר מדי לאחר הפעלת ההסעה. אחרת, הפינוק יתייבש והעור יהפוך מחוספס. אתה בהחלט לא תאהב את החטיף הזה.
3. ניתן להגיש שומן חזיר אפוי כנשנוש מיד לאחר האפייה. הוא לא יאבד את הפיקנטיות שלו לאחר הקירור והישארות במקרר. אין צורך לחמם את החטיף. אניני טעם רבים אוהבים לנסות שומן חזיר אפוי וצונן היטב, למשל, עם חזרת.
