שומן חזיר מלוח נחשב על ידי תזונאים מודרניים רבים למוצר בריא אם הוא נצרך במידה. אנשים רבים קונים מוצר מאודה וממליחים אותו בעצמם. לפעמים קורה שהשומן שומן דק מדי ובעל קליפה קשה, או חתיכה מנותקת מהבטן ואינה מתאימה במיוחד להמלחה. במקרה זה, מתכון לשומן חזיר מבושל בקליפת בצל יבוא להציל.
השומן המלוח הזה יוצא יפה וטעים. בתהליך הבישול מתבטלים החסרונות והשומן בקליפת הבצל הופך רך.
רכיבים
כדי להכין שומן חזיר מבושל בקליפת בצל תצטרך:
- שומן חזיר 0.9 - 1.0 ק"ג;
- מלח 60 - 70 גרם;
- נורות 5-6 יח';
- שום 1/2 ראש;
- עלי דפנה 5 יח';
- מים 1.4-1.5 ליטר;
- גרגירי פלפל 5 יח'.
בישול שומן חזיר בקליפת בצל
1. מנקים את השומן החזיר מלכלוך בעזרת סכין, שוטפים במידת הצורך וחותכים לחתיכות. להכנת שומן חזיר בקליפה, רצוי לקחת חתיכות עם שכבה ולא עבה מ-3 ס"מ. חתיכות מצד הבטן הן אידיאליות.
2. מניחים את השומן החזיר בקערה מתאימה ומפזרים מעל מחצית מהמלח. השאירו את השומן החזיר על השולחן למשך כמה שעות.אולי יש בבית שומן חזיר מלוח, שהמשפחה לא ממש אהבה; אפשר גם לבשל אותו בקליפת בצל.
3. מסירים את השכבה העליונה של הקליפה מהפקעות. שים הכל במחבת. יוצקים לתוכו מים.
4. מחממים לרתיחה, מבשלים 8-9 דקות.
5. יוצקים את יתרת המלח למרק הבצל, מוסיפים עלי דפנה, גרגירי פלפל ושומן חזיר.
6. מבשלים את השומן החזיר בקליפה כ-60 - 70 דקות. התהליך חייב להתבצע מתחת למכסה.
7. השומן המוגמר אמור להתקרר מעט ממש במרק.
8. מסירים את השומן חזיר ומפזרים עליו שום קצוץ.
9. מניחים את השומן החזיר המבושל בתוך הקליפות בשקית, קושרים ומכניסים הכל למקרר ל-3-4 שעות.
לאחר מכן, השומן המבושל יכול לשמש בבשר פרוס ולהכנת כריכים.
