עשה זאת בעצמך
שיעורי אמן, הוראות, טיפים שימושיים, מתכונים.
» » »להכין מיונז זה קל
כמו כל מוצר תעשייתי, גם רוטב שנקרא מיונז מקורו בבית. נניח שבתחילה הוא מרובד במהירות למוצרי רכיבים, ולכן הוא לא אוגר לאורך זמן. כיום, בנוכחות בלנדר צולל עם מצב טורבו ועשרים דקות של זמן פנוי, כל עקרת בית יכולה להכין מיונז הומוגני שיק. יתר על כן, ייקח כחמש דקות לעבודתו, המוצר יושג ללא מעבים מלאכותיים, חומרים משמרים ומשפרים טעמים.

מרכיבים למיונז


גרם 270-300 מהרוטב המוגמר יתברר אם ניקח:
- 230-240 גרם שמן צמחי (מעודן);
- ביצה גולמית גדולה (או 1 שלם קטן + חלמון אחד או חלבון 1);
- תה 1 l חומץ מזון;
- 0.3 תה l סוכר גרגיר, מלח עדין כמו אקסטרה ואבקת חרדל (חרדל משומר).

מכינה מיונז


כל המוצרים ודאי חייבים להיות בטמפרטורת החדר, ולא רק להוציא אותם מהמקרר.
להכין מיונז זה קל

שופכים שמן לצנצנת נקייה ויבשה בהספק של 0.5 ליטר, מניחים ביצה.
להכין מיונז זה קל

שופכים סוכר ומלח לצנצנת.
להכין מיונז זה קל

הוסף שם חרדל וחומץ.
להכין מיונז זה קל

השאירו את המוצרים למשך 15 דקות לתגובה עצמית. לאחר פרק זמן מסוים הם מתחילים ליצור ציפוי לבנבן.
להכין מיונז זה קל

בתחתית הצנצנת הנחנו בלנדר טבילה. מפעילים אותו במהירות מירבית, אנו מתבוננים מייד בהיווצרות המיונז.
להכין מיונז זה קל

מחזיק את הצנצנת, כמה פעמים נמוך יותר, מעלה את הבלנדר הכלול. תוך פחות מדקה המרכיבים השונים יהפכו לרוטב בודד. אנו מאחסנים אותו (עד חודש) במקרר, מכסים אותו במכסה. הסר את הקרום שנוצר עם הזמן או מערבב.
להכין מיונז זה קל

לאחר שטעמתם מיונז ביתי בפרופורציה זו, תוכלו לאחר מכן לגוון את מספר התבלינים וסוגי השמן המשמשים, וכתוצאה מכך רוטב שומן יותר רווי או פחות.
להכין מיונז זה קל
הערות (4)
  1. פול עצלני
    #1 פול עצלני אורחים 19 במרץ, 2018 14:30
    0
    חומץ 9%
  2. N.A.Sh
    #2 N.A.Sh אורחים 25 במרץ, 2018 10:29
    0
    אפשרי מהר יותר. ראשית מערבבים את כל המרכיבים למעט חומץ ושמן. אני מוסיף גם שן שום. ואז להקציף את החמאה בזרם דק בעזרת בלנדר. הנוחות היא שאתה שולט בצפיפות של מיונז - ככל ששמן יותר, הרוטב סמיך יותר. כשמגיעים לצפיפות הרצויה הוסף חומץ. לכל דבר על הכל 2-3 דקות.
    1. האורח איגור
      #3 האורח איגור אורחים 31 במאי 2018 15:38
      0
      יש תלות ברורה. כ -200 גרם שמן צמחי נצרך לביצה. עבור 2 ביצים, בערך 400 גרם.
  3. האורח איגור
    #4 האורח איגור אורחים 31 במאי 2018 15:35
    0
    מוסיפים חרדל וחומץ בסוף כשהמיונז מוכן. מוסיפים חרדל למיונז פרובנס; בצורות אחרות הוא פשוט לא נחוץ.
    כאילו שמעתי טבעת, אבל אני לא יודע איפה הוא.

קרא גם

קודי שגיאה למכונות כביסה