מרכיבים
- מקרל - ארבעה דגים;
- רוטב סויה - חמש מאות מיליליטר;
- תבלינים לפי הטעם;
- מים מבושלים בטמפרטורת החדר.
יש לדלל דגים. עדיף לעשות זאת בזמן שהוא קפוא, אז יהיה הרבה יותר קל להסיר את הקרביים. אל תשכח להסיר את הסנפירים. אנו שוטפים היטב ומחכים שזה יופשר לחלוטין.
כאשר פגרי הדג הפכו רכים, אנו מחלקים אותם לשני חלקים לאורך, חותכים את הפילה, ונפריד בזהירות את חלק הפילה מהרכס. זה אמור להתברר כמו בתמונה.
שמנו את הפילה המוגמר בכלי עמוק (מחבת קטנה, צנצנת של 3 ליטר).
אנו מכינים מעין מרינדה. לשם כך אנו מדללים רוטב סויה במים מבושלים בטמפרטורת החדר כך שהמלח יתאים לטעמכם. עדיף לעשות מעט מלוחים, הטעם של דגים מזה רק ישתפר.
אנו ממלאים לחלוטין את הפילה המוגמר במרינדה כך שהגוויות סגורות לחלוטין ועומדות במשך שעתיים.
לאחר הפילה של פילה הדגים, מסננים את המרינדה ומשמנים את פנים הפילה בתבלינים בכמות קטנה.
מתבלים את הפילה, מסובבים אותה עם גליל. לאחר מכן, תוך שמירה על הרולדה הדוקה, כדי לא להירגע, הנחנו אותה על שיפוד כמוצג בתמונה.
אנו מעבירים את השיפודים עם גלילי מקרל כבושים ומתובלים לברביקיו שכבר מחומם ועם גחלים שרופות היטב. בעת הטיגון, נסה להתהפך בתדירות גבוהה ככל האפשר.
כשהלחמניות מוכנות, יופיע עליהם קרום פריך עם גוון חום כהה, והבשר יהפוך לבן בפנים.
רק תראו כמה יפה התברר, אבל יש לו פשוט תענוג שמימי. אני ממליץ בכנות לכולם לחזור על המתכון הזה.
אתה יכול לבשל דגים אחרים עם מתכון כל כך נהדר. דגי פחם הם תמיד טעם פאנקי.
תיאבון בון.