שימור מלפפונים

עונת השימורים הגיעה. עשיתם כבר הרבה שימור עם פירות וגרגרים. ולבסוף המלפפונים בשלים!
סוג השימורים הפופולרי ביותר הוא שיטת "מלפפונים במרינדה". כך שהמלפפונים נשארים שלמים וניתן להשתמש בהם גם להכנת סלטים, וגם להגשה עצמית לכלים שונים.

שקול אחת האפשרויות לשימור מלפפונים.
להכנת המרינדה תצטרכו את המרכיבים (לכל פחית של 1.5 ליטר):
1. מים.
2. חומץ בנפח 20 מ"ל.
3. סוכר בכמות של 25 גר '.
4. מלח בכמות של 25 גרם.
5. חומצת לימון בכמות של 10 גר '.
6. פלפל אדום גרוס בכמות של 10 גר '.

כדי לתת למלפפון ארומה, צבע וטעם, תזדקק לרכיבים כאלה:
1. שום - בכמות של 3 שיני.
2. שורש חזרת.
3. עלי דומדמניות שחורות.
4. עלי דובדבן - 2 יח '.
5. שמיר.

תהליך השימורים.

1. הצעד הראשון הוא הכנת המלפפונים. לשם כך יש לשטוף בזהירות את כל המלפפונים תחת מים זורמים.

2. בשלב הבא חותכים את זנבות המלפפונים משני הצדדים.

3. לאחר מכן הכניסו את המלפפונים למיכל גדול. לאחר מכן מלאו את המלפפונים במים כך שהם מכוסים לחלוטין. בצורה זו, השאר את המלפפונים למשך 4 שעות לפחות, אך עדיף בלילה. כך שהמלפפונים ירכשו תכונות פריכות, ומרירות עודפת תצא מתוכם.

4. בעוד המלפפונים חודרים, יש צורך להכין את שאר המרכיבים לפחיות שימורים. ראשית, אנו שוטפים ומניחים עלי דובדבן בתחתית הפחית.

5. לאחר מכן, מנקים את שורש החזרת וקרע אותה לחתיכות קטנות.

6. לאחר מכן הכניסו את חתיכות חזרת לצנצנת.

7. עלי הדומדמניות שלי, ממוינים וגם מתפשטים בצנצנת.

8. כדי שהמלפפונים יקבלו ארומה עשירה, שוטפים את מטריות השמיר וחותכים לחתיכות קטנות.

9. שופכים מטריות שמיר לצנצנת.

10. לבסוף, מקלפים את השום.

11. לקבלת ארומה ושום טעם רווי יותר, חתכו את שיני השום לחצאים והכניסו לצנצנת עם שאר המוצרים.

12. בשלב האחרון של ההכנה, פרשנו את המלפפונים בצנצנת. אנו ממקמים את המלפפונים בצורה הדוקה מאוד, תוך שימוש במלפפונים בגדלים שונים. מלמעלה, תוכלו להניח צפרדע שמיר וחתיכת חזרת.

13. בשלב הבא, אתה צריך להרתיח מים ולשפוך מים אלה לצנצנת מלפפונים עד אפס מקום. אנו מכסים את הפחים במכסים תפרים ומשאירים אותם להתקרר לחלוטין.

14. לאחר הקירור, מסננים את המים מהפחים. לשם כך הנחנו מכסה מיוחד על הצנצנת ונקזנו את המים למיכל משותף.

15. יש לרתיחה את התמלחת המתקבלת ולהוסיף תבלינים. לאחר מכן אנו נותנים שוב את המרינדה לרתיחה ושופכים אותה חמה לצנצנות. בצורה זו אנו מסובבים את הגדות במכסים תפרים. מלפפונים מוכנים מונחים על הרצפה. במקביל, אנו הופכים את הבנקים ומניחים אותם על המכסים. עטפו את הצנצנות בבגדים חמים.

16. תנו לבנקים להתקרר ולשלוח אותם לאחסון במרתף.
מלפפונים שהוכנו על פי מתכון זה טעימים מאוד. הם פריכים ובעלי ניחוח נעים.