בין מאכלי השימורים הפופולריים ביותר בחורף ניתן למצוא אפונה ירוקה, שבלעדיה מנות יומיומיות וחגים רבות הכרחיות. כדי לשמר אפונה ירוקה בבית, לא תצטרכו מרכיבים רבים (על בסיס צנצנת אחת של 0.5 ליטר):
- אפונה צעירה קלופה - 350 גרם;
- מים;
- מלח - 1 כפית;
- סוכר - 2 כפיות;
- חומץ שולחן 9% - 1 כף. ל.
במקרה שאתה קונה אפונה בתרמילים בשוק: הצריכה לצנצנת היא 0.5 - 650 גרם. אפונה
בואו נתחיל בתהליך ההכנה והשימור. אנחנו אוספים אפונה בשלה מהגן או קונים אותם בשוק. אנחנו מקלפים אותו, מסירים את הבשלים והמפונקים. אנו שוטפים אותו היטב כדי להסיר פסולת.
יוצקים את האפונה השטופה לסיר, מוסיפים מים, מביאים לרתיחה על אש גבוהה וממשיכים לבשל על אש נמוכה במשך 20 - 25 דקות. במקביל, אוספים קצף (אם נוצר).
לאחר שחלף הזמן מוציאים את האפונה מהמחבת בעזרת כף מחוררת (כף גדולה עם חורים). אנחנו משאירים את המים לעיקור.שמנו אותו בצנצנות נקיות ויבשות, תוך השארת חצי סנטימטר אחד מהחלק העליון. ואז יוצקים למעלה כפית אחת של מלח ושתיים סוכר. מוסיפים כף חומץ, ממלאים במים חמים ושולחים לעיקור.
לסטריליזציה צריך לקחת סיר גדול שיכול להכיל מספר צנצנות, לכסות את תחתיתו במגבת (כדי שהצנצנות לא יקפצו או ישברו בעת הרתיחה) ולהניח בתוכו את הצנצנות המכוסות במכסים. ממלאים במים (עד הכתפיים).
עיקור דורש טמפרטורה מעל לרתיחה, אז נוסיף לו מלח (1 כף תספיק).
מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל לא יותר מ-20 דקות, תלוי בבשלות האפונה. אם אתה צעיר מאוד, אז 15 דקות יספיקו.
כשמוכן, מסירים את הצנצנות ומגלגלים את המכסים. הקפד לבדוק אם גלגלת אותו היטב. לשם כך, עליך להפוך את הצנצנת על צידה ולראות אם התמלחת זורמת ממנה.
הכל מוכן. תנו לאפונה המשומרת להתקרר, והופכים אותה.
