תוספת ריחנית תיצור בצורה מושלמת ארוחת צהריים שלמה. מיץ לימון אידיאלי לריכוך בשר ואין לו טעם או ריח חזק של חומץ. מים מוגזים עוזרים בנוסף לריכוך הבשר ולאפשר לתבלינים להיספג היטב.
רכיבים:
- צוואר חזיר - 2 ק"ג;
- מים מוגזים - 1 ליטר;
- בצל - 500 גרם;
- לימונים - 2 יח';
- שמפיניון - 500 גרם;
- תפוחי אדמה - 500 גרם;
- שמן צמחי - 20 גרם;
- רוטב סויה - 50 גרם;
- מים - 50 גרם;
- פפריקה - 1 כפית;
- תיבול ברביקיו (לפי הטעם) - 1 כף. ל.;
- כמה שיני שום;
- מלח, פלפל לפי הטעם.
1. מערבבים שמן, מים, רוטב סויה, פאריקה ושום סחוט. אנו מחוררים את הפטריות בקיסם כך שהמרינדה תהיה רוויה היטב. ומערבבים הכל ביסודיות.
2. סוחטים מיץ משני לימונים.
3. טוחנים שני בצלים לעיסה, השאר לטבעות. עיסת בצל, עם עסיסיותה, מרווה ומרווה היטב את הטעם.
4.אנחנו חותכים את הבשר לגודל הרצוי ומניחים אותו במיכל מרינדה, מניחים כל שכבה עם טבעות בצל.
5. מאחדים את מרכיבי המרינדה. מיץ לימון, מים מינרלים, עיסת בצל, תיבול ברביקיו ופלפל. מוסיפים מלח 20 דקות לפני השיפוד. יוצקים את המרינדה על הבשר. להשרות במשך שעתיים.
6. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות בעובי של לא יותר מ-1 ס"מ. משחילים לסירוגין על שיפוד: תפוחי אדמה, פטריות, בשר ובצל.
7. נקבל את התוצאה הבאה.
אנחנו מקבלים קבב עסיסי ורך מאוד. רצוי לחרוז תפוחי אדמה ופטריות לא חזק או על שיפוד נפרד. תלוי בגודל הפטריות ובסמיכות תפוחי האדמה.
