בישול מקרל קר

שיטה זו לבישול מקרל נבחנה על ידי לא פעם. ותאמינו לחוויה שלי, זה לא גרוע יותר מאשר בסופרמרקט. אפילו יש פלוס - הוא הרבה יותר טרי.

הכנת מקרל.

אנו לוקחים שלושה מקרלים בגודל בינוני.

אם הוא קפוא, אתה צריך להפשיר. ואז חתכו את הראשים, הזנבות והסנפירים. חתכו את הבטן והסירו את כל הקרביים. שוטפים היטב והניחו בצד לעת עתה.

מי מלח בישול.

שופכים 1-2 ליטר מים לתבנית ומביאים לרתיחה. לאחר מכן אנו לוקחים קליפות בצל מכ -3 בצלים ומנמיכים אותה למים.

אנו סוגרים את המכסה ומרתיחים כ-30 עד 30 דקות על אש מופחתת. ואז מורידים מהאש ומניחים להתקרר לחלוטין. כשהמים התקררו, סנן אותם. קליפה שאנחנו כבר לא צריכים. אנו ממשיכים להכין את המלח. במים מסוננים מוסיפים 1-2 כפות סוכר, 3 - 4 כפות מלח גדול וכף כף עשן נוזלי. לא עוד מזיגה, מספיק אחד. כעת יש לערבב הכל היטב.

מקרל בישול.

אנו זקוקים למנות המכוסות במכסה. שמנו שם את הדגים וממלאים אותו במי מלח.

עכשיו אתה צריך להכניס אותו למקרר למשך יום. אם מכינים דגים בחורף, תוכלו להשאיר אותו במרפסת. לאחר 24 שעות, אנו מוציאים את הדג והופכים אותו לחבית אחרת. ואז מכניסים למקרר ליום נוסף. לאחר מכן אנו ממשיכים לשלב הסיום של ההכנה. אנו מוציאים את הדגים מהמקרר. עם שרוול אנו מבצעים חור בפגר בערך 2 סנטימטרים מהזנב. זה הכרחי כדי להכניס את הוו לשם לתלות אותו במרפסת.

זה צריך להתייבש למשך יום אחד ורצוי בצל. ובסופו של דבר, עלינו רק לשמן אותו בשמן חמניות. זה הכל.

תיאבון בון.