מאנטה "גיבורים" עם בשר קצוץ

26 בינואר 2017 מנות בשר / תוצרת בית 6 273 1

מאנטי - מנה משביעה וטעימה מאוד. וכמובן עתיר קלוריות, אך הוא נספג בצורה מושלמת, בשל העובדה שהוא מאוד. יש המון מתכונים להכנתם. המנטה מוכנה עם מילויים שונים: עם כבש, חזיר, בקר, בשר סוס ואפילו עם דלעת ושאר ירקות. למרות שמדובר במנה מסורתית של עמי מרכז אסיה, בארצנו, המנטיות גם מאוד אוהבות לבשל.
מנטות קלות מאוד להכנה, אפילו טבח מתחיל יתמודד איתן. לכן, הכנת מאנטי היא אירוע נפלא לרצות את יקיריכם!
זה יידרש:

0.5 ק"ג קמח;
250 גרם מים;
500 גרם חזיר (או בשר אחר);
4 עד 5 נורות;
0.5 כפית מלחים;
תבלינים לפי הטעם.

1. בקערה עמוקה, שופכים את הקמח, ואז מוסיפים מים (זה צריך להיות מעט חם כדי להפוך את הבצק לישה טובה יותר) וקורט מלח. ללוש בצק די מגניב.

2. עכשיו צריך לכסות את הבצק במגבת או להכניס לשקית ולהשאיר ל"נוח "למשך 60 - 80 דקות. הבצק צריך להיות רך ואלסטי יותר.

3. כעת הכינו את המלית. כל בשר מתאים, אבל אני הכי אוהב מאנטי חזיר כי אז מסתבר שהוא עסיסי יותר. צריך לקצוץ את הבשר לקוביות קטנות (אפשר להכין בשר טחון כמובן, אבל זה לא יהיה מאנטי). כדי לקבל קוביות קטנות בדיוק, אסור להפשיר את הבשר לחלוטין.

4. קולפים את הבצל, שוטפים אותו תחת מים קרים וגם חותכים לקוביות קטנות.

5. עכשיו צריך לשלב את החזיר עם בצל, להוסיף מלח, תבלינים לפי הטעם (אני מוסיף רק פלפל) ולערבב הכל היטב.

6. עכשיו אנחנו מגלגלים עוגות מהבצק (אני מכינה מספיק גדולה). אם הבצק מגולגל דק מדי, אז לאחר הצביטה הוא יכול להישבר.

7. על כל עוגה אתה צריך לשים מילוי. עכשיו אתה צריך ליצור את המנטה: ראשית, שני צדדים נצבטים באמצע, ואז שני הצדדים הנותרים נצבטים לאמצע זה, ומשאירים "זנבות". התברר שמשהו דומה לכוכב. כעת אנו מחברים בין "זנבות" אלה משני צדדים.

8. עכשיו אתה יכול לשלוח מאנטי להכנה. עדיף לשמן את רמות הדוד הכפול בשמן צמחי, כך שלאחר מכן יהיה קל יותר להשיג מאנטי. ואז פרוש אותם כך שיהיה מרחק ביניהם, והם לא נוגעים זה בזה. קבענו את זמן הבישול על דוד כפול למשך 40-50 דקות (מכיוון שאני מקבל מאנטי גדול, קבעתי אותו 50-60 דקות).