אם אתם אוהבים אוכל קוריאני, אין ספק שתאהבו את הסלט הטעים, מעורר הפה, עם טעם מעט חריף.
ניתן להרתיח את הבטן מראש, ואז תבזבזו לא יותר מחצי שעה בהכנת החטיף.
בישול הקיבה לוקח הרבה יותר זמן מאשר הבשר עצמו. אם הם לא מבושלים מספיק, הם ייצאו קשים, חוטיים וחסרי טעם. לגזע מבושל לחלוטין טעם של בשר בקר צעיר.
אם החלטתם להרתיח את הזבלים מבעוד מועד, מצננים אותם במרק כדי לשמור עליהם רכות.
רכיבים:
- גזר - 150 גרם;
- בצל - 100 גרם;
- גרגירי עוף - 400 גרם;
- צנון ירוק - 80 גרם;
- שום - 3 שיני;
- פפריקה טחונה - 5 גרם;
- פלפל אדום - 1 גרם;
- כוסברה טחונה - 5 גרם;
- מלח;
- סוכר - 3 גרם;
- חומץ - לפי הטעם;
- שמן צמחי מזוכך - 50 גרם;
- פטרוזיליה צעירה - חבורה דקה.
הכנת סלט של זנב עוף, גזר וצנוניות.
להפשיר את הבטן ולשטוף היטב. אם נותרו פיסות קרום צהוב על הדופן הפנימית של חלק מהקיבות, הסר אותן.
מרתיחים את הזבלים במי מלח, מוסיפים גבעולי שמיר או פטרוזיליה לטעם. כשהבשר רך, מסירים מהאש.משאירים במרק עד שהוא מתקרר לחלוטין.
מקלפים את הגזר, הצנון, הבצל והשום. לשטוף במים.
מגררים את הגזרים על פומפיה קוריאנית בצורת קשית ארוכה. מניחים בקערה. מוסיפים מלח, סוכר, פפריקה, פלפל וכוסברה.
מערבבים עם הידיים, סוחטים קלות את הגזרים כדי לשחרר את המיץ שלהם. השאירו למשך 15 דקות.
מגררים את הצנון בעזרת אותה פומפיה. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות. להוסיף לגזר.
הסר את החדרים מהמרק. אם הם גדולים, חותכים אותם לשניים.
מניחים בקערה עם שאר הירקות. מוסיפים שום קצוץ ועשבי תיבול קצוצים.
יוצקים שמן חם על הכל ומערבבים.
מניחים במחבת ומעלים על האש. מערבבים, מחממים לא יותר מדקה. הירקות צריכים רק להתרכך מעט, אבל עדיין להישאר חצי נאים. מסירים מהאש.
מפזרים חומץ לפי הטעם ומערבבים. מניחים לשבת מכוסה במשך חמש דקות.
מניחים על צלחת.
