היתרונות הבלתי מעורערים של הכופתאות הביתיות הוא שבייצור בשר טחון משתמשים רק בבשר מתובל בשום, פלפל, מלח ובצל. הוא אינו מכיל חלבונים צמחיים, מעבים, טעמים או תוספים אחרים המצוינים באות E.
להכנת כיסונים ביתיים שאתה צריך:
- בשר בקר 0.5 ק"ג;
- חזיר רזה 0.3 ק"ג;
- שומן חזיר 0.2 ק"ג;
- בצל 0.2 ק"ג;
- שום 5-6 שיני;
- מלח;
- פלפל שחור גרוס:
- קמח 0.7 ק"ג;
- חלב 0.4 ליטר;
- ביצים 1-2 יח '.
1. הבצק לכופתאות מוכן די פשוט. מנפים קילו קמח לקערה גדולה, מוסיפים מלח, שופכים חלב, שוברים ביצה אחת גדולה או שתיים. ללוש את הבצק. הוסף קמח לפי הצורך. ללוש את הבצק עד לקבלת מרקם אלסטי.
אני מכסה את הכלים בבצק במכסה או בסרט. השאר אותו על השולחן כשעה. במהלך זמן זה, הבצק מתיישב והופך להיות אלסטי עוד יותר.
2. בזמן שהבצק מושקע, צריך לבשל בשר טחון לכופתאות. לשם כך, אתה זקוק למטחנת בשר מכל סוג, מכנית או חשמלית. כל מרכיבי הבשר הטחון מסתובבים דרך מטחנת בשר. רצוי להחליף בשר בקר, חזיר, בצל ושום.
בשר הבשר יתגלה כאחיד יותר, יהיה קל יותר לערבב.
הבשר הטחון מלוח לפי הטעם. מוסיפים אליו פלפל שחור גרוס. מספיק לשים חצי או כפית שלמה. כולם מערבבים היטב. כאשר הבצק והבשר הטחון מוכנים, התחילו להכין כופתאות ביתיות.
3. לראשונה מגלגלים את הבצק דק מספיק. חשוב! בתהליך הגלגול והחיתוך של הבצק נדרש הקמח שנותר.
העובי האופטימלי של המאגר צריך להיות 2-3 מ"מ. כוס או כוס חותכים את הבצק לעיגולים.
4. בכל עיגול שמים כפית בשר טחון.
קוצצים את שולי הבצק, מחברים את הקצוות הנגדים. כופתאות מונחות על קרש או על תבנית, לאחר שפיזרו את פני השטח בקמח.
חשוב! אם הכופתאות מוכנות לעתיד, צריך להכניס אותם למקפיא לשעתיים. אם זה קורה בחורף, אז הכופתאות פשוט מוציאות למרפסת, הלוגיה. כאשר הכופתאות קפואות, הם מכניסים לשקית. כיסונים קפואים מאוחסנים במקפיא.
5. לבישול כופתאות, מים, בתוספת מלח, עלה דפנה, פלפל, מחוממים לרתיחה במחבת מרווחת.
בכדי לבשל 0.5 - 0.6 ק"ג כופתאות, צריך 2.5 ליטר מים.
6. הכופתאות טבולות במים.
מערבבים אותם בעדינות מלמטה למעלה.
7. כאשר הכופתאות צפות למעלה ומרתחות, מוציאים אותן ממים רותחים. הכינו לו כף מחוררת.
כופתאות ביתיות המוגשות עם תוספות שונות:
- שמן;
- שמנת חמוצה;
- מיונז;
- חרדל.
אתה יכול להגיש להם כיסונים עם מרק בשר, עשבי תיבול.
