בישול מרשמלו בבית

צפיר הומצא על ידי מומחים קולינריים צרפתים, וזכה מייד בלבם של אוהבי הממתקים. הכדור הפורח לבן ושלג ואוורירי למראה פשוט לא יכול היה להשאיר אדישים את אלה שניסו זאת לפחות פעם אחת. אבל כמו כל ההכנה הגאונית של מרשמלו בבית, התברר שהוא די פשוט ולא יקר מדי.
מרכיבים
• סוכר גרגירי - 2 כוסות,
• מים חמים - 1/2 זכוכית פנים,
• ג'לטין - 25 גרם,
• חומצת לימון - 1/2 כפית,
• סודה לשתייה - 1/4 כפית.


דרך הבישול.
1. שופכים ג'לטין עם מים קרים. תן לזה להתנפח.





2. שופכים סוכר בסיר ויוצקים חצי כוס מים חמים. הניחו את התבנית על אש איטית ובוחשים ללא הפסקה, ממיסים את הסוכר.



3. לאחר הרתיחה, המתינו שלוש דקות והוסיפו ג'לטין. מתבשל עוד דקה. מורידים מהאש, נותנים להתקרר רק כמה דקות ומקציפים את סירופ הסוכר במיקסר במהירות חמה ומתגברת בהדרגה.


4. מוסיפים חומצת לימון וסודה.


5. כאשר הקירור מתקרר, המסה תתחיל להפוך לבן ותעבה.


6. מקציפים פעמיים נוספות למשך 5 דקות עם הפסקה של שלוש עד חמש דקות.



7. כשמסת המרשמלו הופכת לסמיכה מספיק, מורחים אותה בעזרת כף על הכלים המשומנים במים.


8. חצאי המרשמלו מתקשים במשך 3-4 שעות.
9. לאחר התקשות, הסר והדביק זה את זה חצאי טובות.
10. יציאה - 15 מרשמלו (30 חצאים)

עדיף להוסיף חומצה לימונית וסודה לסירופ חמים ודק אפילו - כך זה מתמוסס טוב יותר. ולפני שמניחים את החצאים על המנה, רצוי להשתמש בסרט נצמד, מים, אם אתה הולך איתם יותר מדי, אפשר להשרות את בסיס חצאי המרשמלו ותחתם אתה מקבל ביצה.