השאלות הבאות עולות לרוב אצל מי שמכין לראשונה גבינת קוטג 'בבית. אני אענה להם.
1. מאיזה חלב לבשל גבינת קוטג 'ביתית?
חלב מלא, כמו גם מפוסטר או מעוקר, מתאים. חלב מלא הוא הטוב ביותר והמהיר ביותר לחמוץ. מפוסטר או מעוקר מעט יותר. חלב מפוסטר במיוחד אינו מתאים, כמו זה מת לחלוטין. אם זה מתחמם, זה לגמרי לא החיידקים הדרושים לגבינת קוטג '.
ניתן לקחת חלב גם פרה וגם עז.
2. האם עלי להרתיח חלב לפני שאחמיץ את ההחמצה?
אם אתה לוקח חלב מפרה בריאה, מאנשים מהימנים, אז אין צורך להרתיח. יהיה צורך לעקר את הגלידה המוגמרת רק.
אם אתה קונה חלב מלא בשוק, עדיף להביא את החלב לרתיחה ולכבות אותו כשהבועות הראשונות מופיעות על פני השטח. העיקר לא לחמם יתר על המידה את החלב, אחרת גבינת הקוטג 'תתברר ללא טעם.
3. כמה חלב צריך להיות חמוץ?
בין יומיים לארבעה ימים. יש לחכות שהמים הירוקים בהירים ישאירו את החלב - מי גבינה. הריח צריך להיות נעים, חלב-חמוץ, ללא מרירות.
4. מה לעשות עם סרום?
לשתות ולשתות שוב. זהו מוצר בריא להפליא! זה ממשיך להיות בריא וטעים עד יומיים. מהיום השלישי לשבוע ניתן להשתמש בסרום למטרות קוסמטיות או להכנת לביבות, פשטידות וכו '.
אז בואו נתחיל לבשל גבינת קוטג 'ביתית.
1. קחו פחית חלב והכניסו למקום חמים. החלב שלי מחמם היטב על השולחן ליד התנור.
2. לאחר 2-4 יום, החלב יחמצן. מלמעלה תופיע שכבה של שמנת חמוצה וסרום שקוף ירקרק יופיע בתחתית ולאורך דפנות הצנצנת. מישהו מסיר שמנת חמוצה ואוכל בנפרד. אני נותן את זה לחתולים. למרות שזה מאוד טעים בפני עצמו, אני לא חובב שמנת חמוצה. אם תשאיר את השמנת החמוצה, גבינת הקוטג 'תתגלה כשומנית יותר, והסרום הסופי לא יהיה שקוף, אלא לבן מעונן. אבל זה מועיל לא פחות.
3. אנו לוקחים מחבת עמוקה, שמים כל בד בתחתית, למשל מגבת (כדי שהצנצנת לא תתפוצץ). שמנו צנצנת גבינת קוטג 'במחבת ומוסיפה מים. רצוי שמפלס המים יגיע לרמת גבינת הקוטג 'בבנק, אך אם זה לא מסתדר אז לפחות מחצית הפחית. הדליק אש קטנה והחזק את הצנצנת למשך כ- 30 דקות לעיקור גבינת הקוטג '. במקביל, המים צריכים לבעבע מעט, אך לא להרתיח, אחרת גבינת הקוטג 'תרתח ותהיה כמו גומי.
3. מוציאים את הצנצנת מהתבנית. ישנן שתי דרכים להפריד גבינת קוטג 'מי גבינה. בכל מקרה, אנו זקוקים לגזה בגודל 30 על 30 ס"מ, מקופל ב 2-4 שכבות.
- הסבתות שלנו השתמשו בשיטה הראשונה. הם תלו שקית גזה עם גבינת קוטג 'מעל התבנית, מי גבינה סחטה, והגבינה נשארה. שיטה זו נוחה יותר עבורי:
- קחו דוד כפול רגיל והניחו גזה על הסיר העליון עם חורים. שופכים גבינת קוטג 'מצנצנת על גבי גזה. הגבינה תנקז לתבנית התחתונה, והגמבה תישאר בגזה.
4.הסרום זורם כ 30-40 דקות. אל תאיץ את התהליך על ידי סחיטת שקית הגזה. מלחץ חזק גבינת הקוטג 'מתחילה לחלחל ולהתנקז יחד עם הגבינה. כתוצאה מכך יהיה מוצר מוגמר פחות. אפשר לסרום להתנקז. טועמים את זה. הוא חמוץ, והכי חשוב שימושי להפליא עבור האורגניזם כולו! היא שוטפת היטב, שוטפת את שיערה. זהו כלי חיוני להיגיינה אינטימית. שום ג'ל בחנות עם חומצה לקטית לא יכול להחליף מי גבינה! במיוחד לנשים הסובלות מקושי.
5. גבינת קוטג 'בבית רכה להפליא, עסיסית וריחנית.
