לפני הכנת כל נקניק צריך לדאוג לרכישת מעטפת מיוחדת שתהווה את המוצר. בעבר, זה נקרא פשוט מעי, עכשיו השם sinyuga או מעטפת נפוץ יותר. באופן מוזר, מוצר כזה ניתן לקנות במחלקות בשר רגילות. פשוט בגלל שזה מיותר, עקרות בית ממעטות לשים לב לדברים כאלה.
כמוצא אחרון, אם לא ניתן למצוא את המעטפת, ניתן להשתמש בערכות מוכנות להכנת נקניק ביתי ממגי, המכילות את התבלינים הדרושים וכמות קטנה של מעטפת.
אפשר להכין נקניקיות מכל בשר טחון, אבל הם הכי טעימים מבשר חזיר בתוספת שומן חזיר. הכלל העיקרי לחיתוך בשר הוא שלעולם אין להעביר אותו במטחנת בשר. יש לחתוך או לקצוץ את העיסה לחתיכות קטנות בסכין חדה. בשיטה זו של טחינה, מבנה הסיבים אינו מופרע והמיץ הפנימי אינו זולג החוצה. כדי למנוע מהמוצר להתייבש, הוסף כמות קטנה של שומן חזיר לבשר המוכן.
לנקניקיות חזיר מכניסים לא מעט עשבי תיבול שונים, שום, בצל קצוץ, תבלינים וכמובן מלח. סוגי התבלינים המוספים לבשר תלויים רק בהעדפות הטעם של הטבח. סט התבלינים הקלאסי כולל מספר זנים של פלפל ותבלינים מעורבים.
השלב הבא של ההכנה יהיה הכנת המעטפת. בדרך כלל נמכרים תרמילי נקניקיות מומלחות כדי שלא יתקלקלו לאורך זמן. לפני מילוי הרחם בבשר טחון, יש לשטוף אותו היטב במים זורמים. זה נעשה כפי שמוצג בתמונה. הקליפה מתמלאת מספר פעמים במים, כמו צינור רגיל.
לאחר שטיפת המעטפת, אפשר להתחיל למלא אותו בבשר טחון. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא להשתמש במטחנת בשר עם קובץ מצורף מיוחד. המעטפת מושחלת על צינור קטן שדרכו מסופק הבשר הטחון המוגמר. אם אין לך מכשיר כזה בחווה שלך, אתה יכול פשוט למלא את הקליפה בכפית או להכין איזושהי עוגת פאונד ולדחוף את הבשר הטחון דרכה. למרבה הצער, שיטה זו תימשך זמן רב יותר.
כשהנקניקייה מתמלאת, יש לקשור אותה מדי פעם בחוט חזק, כך שבעתיד ניתן יהיה לחלק אותה לחתיכות קטנות בצורת נקניקיות.
בכך מסתיים חלק ההכנה.ניתן לאחסן נקניקיות גולמיות קפואות במקרר די הרבה זמן ולהפשיר במנות לפי הצורך.
ניתן לבשל נקניקיות חזיר קצוצות על הגריל, בטיגון אוויר או בכל דרך אחרת. במהלך הבישול מומלץ לעשות מספר פנצ'רים במעטפת בעזרת קיסם כדי שבתקופת הטיגון הנקניק לא יתפוצץ בגלל האדים החמים שהצטברו. זמן ההכנה למוצר זה הוא 20 דקות. המוכנות של המנה נקבעת על פי המראה שלה. הקליפה צריכה להשחים ולקבל צבע זהוב. ליתר ביטחון אפשר לחתוך נקניק אחד ולבדוק את המוכנות הפנימית של הבשר הטחון.
כפי שאתה יכול לראות, המתכון התברר פשוט ומקורי למדי. קרובי משפחה ואורחים בהחלט יופתעו כשינסו את המנה הזו, ויעריכו גם את המיומנות של המארחת.
