המתכון פשוט יוצא דופן, והמוצר נהדר!
במקרר יכול לחיות עד שבועיים מבלי לקלקל. "דלמינציה" מעולם לא ראה ממש לפני כן. העקביות של המוצר המוגמר היא עבה מאוד.
ביצה אחת
250 מ"ל שמן חמניות מזוקק (לא לפתית)
1 כפית סוכר
1/3 כפית מלח
1 כף מיץ לימון
תבלינים כרצונכם (1 כפית חרדל - מקבלים פרובנס, שום + מלפפון כבוש בחלקים קטנים (לאחר הקצפה) - יהיה אבנית)
הטמפרטורה של המוצרים היא "כמות שהיא". ביצה ולימון מהמקרר, חמאה מהארון. זורקים הכל לצנצנת ומערבבים בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.
חשוב! יש לשים את הקצף של הבלנדר על החלמון ולחוץ לתחתית הצנצנת. אחרת, המיונז לא יתעבה. מקציפים את החלמון !!! לא שמן. אם מתחילים להקציף את החמאה עם אספקה הדרגתית של חלמון, המיונז לא מתעבה.
להלן התהליך בתמונות:
לימון ביצה
להקציף בלנדר
שמן חמניות מעודן (ללא ריח). שופכים את השמן לצנצנת בה יאוחסן המיונז. העובדה היא שמתברר שהיא עבה מאוד, ואז להסיט אותה למקום כלשהו זה מאוד בעייתי - זה נדבק לכף.
אני מודד את השמן לפי משקל. עם זאת, אין צורך בדיוק רב יותר. אתה יכול פשוט לראות איזו רמת שמן בצנצנת בתמונה ולשפוך את אותה הכמות על העין.
מלח
סוכר
חצי לימון
סחט לימון ומיץ שלו. הוא לחץ בידו בלחיצה.
בצלחת, ולא מעל צנצנת, על מנת להקל על הסרת העצמות.
שופכים מיץ לימון לשמן
גם ביצה בצנצנת
הפעם החלמון לא נפגע
מנמיכים את הבלנדר לצנצנת לתחתית. מה החלמון יהיה בתוך הקורולה! הקצפת נלחצת לתחתית הצנצנת! מקציפים את החלמון, לא את החמאה!
ואנחנו מתחילים להצליף. מייד מהקורולה מתחיל ללכת מיונז לבן עבה. בתהליך, הרם מעט את הקצף כדי לתת גישה לשמן.
מקציפים בערך 1-2 דקות תוך ערבוב.
אנו מנקים את הקצף
מוצר מוכן לאכילה. מאוד מאוד עבה. מעולם לא ראיתי דלמינציה.
בון תאבון !!!
מקור:
