עדיף לעבוד קשה למען בטן ובריאותך מאשר להרעיל את עצמך בתערובת כימית תעשייתית. ותנו לנקניקיות תוצרת בית אלה רק להידמות מרחוק לטעם של עמיתיהם בחנות, אך אין ספק באיכותם. ולילדים זה האוכל הכי בריא ו"מהימן ".
החומרים
לכן, לבישול נקניקיות תוצרת בית, הכנו את הרכב המרכיבים הבא:
- עוף צונן (שלם) במשקל 1.7 ק"ג;
- חלב טרי - בערך 180 מ"ל.;
- 1 ביצת עוף;
- חמאה - כ- 50 גר ';
- מלח - שני שליש כפית;
- פפריקה - כפית;
- פלפל שחור גרוס - שליש כפית;
- חרדל - כפית;
- שמן צמחי - לא יותר משתי כפות.
ליצירת נקניקיות השתמשנו בסרט נצמד. לקח לנו שעה וחצי לבשל נקניקיות עוף ביתיות.
עכשיו לגבי תהליך הבישול:
בישול בשר טחון. ראשית, יש לשטוף בזהירות את העוף ולפרק אותו ל"חלקי חילוף "(שד, רגליים, ירכיים, כנפיים). ואז מניחים את הכנפיים בצד (הם יתאימו למרק) ומחצית חזה העוף (המאהב העיקרי של העוף במשפחתנו "תקע" אותו להכנת ג'וליאן). משאר חלקי העוף אנו מסירים את מקום האיסוף של החומרים המזיקים ביותר - העור, ומסירים את כל הבשר מהעצמות (כאן אנו זקוקים לו). אנו משתמשים בעצמות עם הכנפיים עבור המרק.
כעת חתכנו את העיסה הנקיה (והתברר שהיא כ- 800 גרם) לחתיכות קטנות ויחד עם החמאה (שהתרככה) הופכים אותה לבשר טחון בעזרת בלנדר (מטחנת בשר תעבוד גם היא).
אנו מערבבים את הביצה וחלק מהחלב לבשר הטחון.
לאחר מכן אנו מוסיפים את התערובת לתבלינים, תיבול, ולישה ביסודיות עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים בהדרגה חלב, ומוודאים שהבשר הטחון לא נוזלי מדי. יש להחזיק אותו בשלווה על כף, ולא להתפשט. אנו משאירים את בשר הנקניקייה המוכן לבד למשך 30 דקות להתעקש.
אנחנו יוצרים נקניקיות. חותכים חתיכת סרט נצמד (השתמשנו בגודל של 25 ס"מ על 35 ס"מ), שמים מקסימום 2 כפות של בשר טחון בצורת רצועה ועוטפים בזהירות, נותנים צורה של נקניק.
זה אולי הקשה ביותר בבישול נקניקיות, מכיוון שאתה צריך לנסות להרוס את הבשר הטחון בצורה הדוקה יותר, ולהימנע מהיווצרות חללים. קצוות הסרט קשורים. בוצע.
קיבלנו 12 נקניקיות מכל המלית, אם כי לא כולם באותו גודל בעובי ובאורך. אבל זה לא העניין.
בישול נקניקיות. מרתיחים מים בסיר, מוסיפים מלח ומנמיכים את הנקניקיות.
לאחר הרתיחה מבשלים 10 דקות, ומוציאים את המים מהמים הרותחים. כעת נותר לטגן את הנקניקיות המבושלות בשמן עד להזהבה - כך שהן מעוררות תיאבון עוד יותר.
למרות שהם טובים בלי טיגון: עסיסי, רך, ארומטי. עזור לעצמך!
תאבון טוב!
לסיכום, כמה טיפים בנושא:
- להכנת נקניקיות ביתיות, תוכלו להשתמש בכל בשר (בשר חזיר, הודו, בקר, כבש) או לשלב כמה סוגים;
- ניתן להשלים בשר טחון בכל תבלינים ותבלינים (קארי, שום, זירה, כוסברה), ואוהבי מגוון טעמים יכולים להוסיף ירקות (בצל, אפונה ירוקה, פלפל, גזר) או פטריות, גבינה או פרוסות בייקון;
- ניתן להחליף חלב בקרם או מרק בשר;
- במקום להיצמד לסרט, ניתן להשתמש בשקית אפייה או בנייר כסף ליצירת נקניקיות;
- להנחת בשר טחון על סרט אתה יכול להשתמש בשקית מאפה או בשקית ניילון עם פינה חתוכה;
- נקניקיות כאלה ניתן לאחסן במקפיא למשך די הרבה זמן.
