מרכיבים לסימניה אחת:
• 3-4 גרילינגים של 300-400 גרם כל אחד (גם lenoks קטנים גדולים);
• מלח לפי הטעם.
הוצאנו גרירות של גרירות, מורידים את הזימים. אתה לא צריך לנקות את הכף, הוא מחזיק את המיץ בתוך הדג. הפגרים בפנים ובחוץ משפשפים בעדינות במלח. משאירים למשך חצי שעה למלח.
במהלך תקופה זו אנו מדליקים. אנו אוספים זרדים ערבה יבשים דקים - הם יתנו לנו את העשן הנחשק. אתה יכול להשתמש שבבי עץ או נסורת. עם זאת, תכנון ענף עבה ארוך יותר מאשר איסוף מה שהערבה מוכנה לתת לעצמה. למה ערבה, אתם שואלים? כי העשן שלו אינו מר, כמו עצי מחט. קל למצוא שיחי ערבה, לאורך גדות נהרות הם גדלים כמעט בכל מקום. אם תרצה, ניתן להשתמש בזרדים או נסורת של גזעים אחרים המתאימים לעישון.
האם האש בוערת? אנו מתחילים. שופכים ענפים שבורים לתחתית בית העישון.
אנו מתקינים את אחד הסיגים, זה עם רגליים נמוכות. שמנו עליו מגש לאיסוף שומן. עכשיו הגיע תורו של הסריג השני עם הרגליים הארוכות.
אגב, על המזרן. אתה יכול, כמובן, להסתדר בלעדיו על ידי התקנת הסריג הראשי (המיועד לדגים) מיד מעל הענפים. אבל במקרה זה, שומן ומיץ יטפטפו על גחלי העישון ויישרפו. והדגים יתבררו עם טעם של מרירות.
שמנו את הגרילינגים והלינווקס שלנו.
הקמנו עמדה לבית המחסה מעל המדורה. במקרה שלנו, זה היה גריל כל כך מיוחד. זה מוחדר למוקד מדורה לתיירים.
אנו סוגרים את בית העשן עם מכסה ומעלים אותו.
על להבה אחידה ומתונה, החזיקו את כל המבנה למשך 15-20 דקות. עשן ייצא מתחת למכסה בשלב מסוים: זרדי הערבה שלנו נפלו, העישון החל.
קרוב לסיום, יש לשלוט בתהליך על ידי הוצאת בית העשן מהאש ופתיחת המכסה. דגים מוכנים צריכים להיות בעלי צבע מעושן חום יפה ולהיראות טעים.
ואיך זה מריח ... ממ ... תאבון טוב!
