ניתן להכין מקפיר או חלב חמוץ, או מתערובת של שני המוצרים. אם החלב התכרבל בעת הרתחה, הוא יכול גם להכין קצף מצוין.
כדי להכין גבינת קוטג' בבית, עדיף להשתמש בחלב פרה טבעי תוצרת בית. אם זה לא אפשרי, אז חלב קנוי בחנות עם תכולת שומן של לפחות 3.2% מתאים למדי. כדי להשיג את התוצאה הסופית של כ-300 גרם גבינת קוטג' תוצרת בית, הייתי צריך 2 ליטר חלב.
תהליך הכנת מוצר החלב המותסס הזה לקח לי לכל היותר שליש שעה, אבל ההכנה אליו ארכה כיומיים.
אז בואו נתחיל לעבוד!
אנחנו שופכים את החלב מהשקיות לתוך צנצנת זכוכית בנפח של 3 ליטר - אפשר לעשות 2, אם יש לך - וסוגרים את המכסה.
אם אפשר, אנחנו מניחים את הכלי המלא במקום חם יותר, אבל אם זה לא זמין, אנחנו פשוט משאירים אותו על השולחן או אדן החלון. לאחר כיומיים - אולי קודם לכן - החלב יחמץ, כפי שמעיד היווצרותם של שני סוגי נוזלים בעלי עקביות שונה: מי גבינה שקוף בתחתית הצנצנת ויוגורט לבן סמיך מעל.
עכשיו אתה יכול להתחיל להכין גבינת קוטג '. כדי לזרז את תהליך החמצת החלב, אפשר להוסיף לצנצנת כוס קפיר או 100 גרם שמנת חמוצה, או קרום של לחם שיפון. ואז זה אפילו לא ייקח יומיים. בתחתית התבנית, שגובהה צריך להיות מעט נמוך מהצנצנת, מניחים מפית מקופלת ל-4 (לפחות) שכבות.
מניחים את הצנצנת בתבנית, מסירים את המכסה ויוצקים מים קרים עד שמיכל הזכוכית מתמלא.
אנחנו שמים את המבנה שלנו על אש גבוהה, מערבבים את תכולת הצנצנת ומחממים אותה.
לאחר שהמים רותחים מנמיכים את האש ולאחר 5 דקות מוציאים את הצנצנת מהמחבת. אם תשאירו את החלב המכורבל על האש זמן רב יותר, החמין ייצא יבש יותר ולא טעים במיוחד. כעת קיבלה מי גבינה גוון צהבהב עכור, והחלב המכורבל הפך לפתיתי דגנים לבנים.
אנחנו לוקחים מחבת שנייה, מניחים עליה מסננת, מכסים אותה בשכבה כפולה של גזה ויוצקים את תוכן הצנצנת למבנה המוכן.
לאחר שנתנו לחלק הארי של מי גבינה להתנקז למחבת, קשרו גזה לקשר ותלו אותה איפשהו עד שהלחות תפסיק לברוח מהגבינה.
כתוצאה מהמניפולציות עם החלב, קיבלנו יותר מליטר מי גבינה וכמות לא מבוטלת של קרם רך ביתי.
כל שנותר הוא לתבל את המוצר המוגמר בסוכר ושמנת חמוצה, ולהתחיל בהנאה המיוחלת מטעמו הנעים.
אתה לא צריך למהר לשפוך את הסרום לכיור. זה שימושי להכנת בצק שמרים או פנקייק יוקרתי, שממנו מתברר שהמאפים הם מאוד אווריריים וטעימים.
יצירתיות שמחה!
