Per una pentola media, circa quattro litri, vi serviranno:
- ossa di manzo con carne;
- quattro barbabietole grandi;
- otto patate medie;
- due carote;
- due cipolle grandi;
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro e due cucchiai di aceto;
- 3 cucchiai di olio vegetale;
- erbe e spezie preferite.
Il primo passo è far bollire un ricco brodo di ossa carnose. Quando la carne comincia a staccarsi dall'osso, aggiungere le patate al brodo. Lo tagliamo a fette grandi.
Mentre le patate cuociono preparate le restanti verdure. È meglio tagliare le carote piuttosto che grattugiarle, così sprigioneranno più sapore.
Tagliare le barbabietole a cubetti grandi.
Iniziamo a preparare l'arrosto. Affinché le verdure siano sature di spezie e acquisiscano un gusto e un aroma gradevoli, tutte le tue spezie preferite devono essere prima versate nell'olio.
Dopo aver fritto un po 'le spezie, gettate la cipolla nella padella.
Friggere la cipolla fino a quando sarà leggermente dorata e solo dopo aggiungere le carote.
Mescolare le verdure in una padella, aggiungere ancora un po' di sale e coprire con un coperchio. Quando le carote cambiano leggermente colore, puoi aggiungere le barbabietole.
Friggere tutto coperto. Affinché il borscht sia un po 'aspro e le barbabietole non perdano il loro colore intenso in seguito, è necessario aggiungere un po' di concentrato di pomodoro e aceto alla frittura. Mescolare tutto in una ciotola separata.
Mescolare bene e versare nell'arrosto.
Successivamente, la nostra frittura dovrebbe scurirsi leggermente. Per evitare che si bruci, aggiungete nella padella qualche mestolo di brodo, direttamente dalla padella.
Coprite con un coperchio e fate soffriggere per dieci minuti.
Quando il brodo con le patate bolle, aggiustate di sale e versate tutto il cavolo. Per renderlo morbido è importante aggiungerlo in questa fase al brodo.
Nel momento in cui le patate diventano facili da rompere con un cucchiaio, potete aggiungere la frittura al brodo.
Non appena inizi ad aggiungerlo, il colore del brodo inizierà immediatamente a cambiare. Non appena mescoli l'intero contenuto della padella, tutto il suo contenuto diventerà immediatamente di un bel colore rosso.
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per altri 15-20 minuti. Successivamente aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente, spegnere il gas e lasciare fermentare il borscht sotto il coperchio.
Buon appetito!
