Per grigliare il pesce sulla brace o su un fuoco aperto, avrai bisogno di una doppia griglia con una maniglia. La griglia standard non può sopportare più di mezzo chilo di peso del prodotto. Per i pesi di pesce di grandi dimensioni, la griglia può essere rinforzata con una griglia aggiuntiva.
Come pesce, è meglio usare un'istanza che pesa fino a 500-800 grammi, da cui le squame dovrebbero essere rimosse per la prima volta. Lo sventrò con cura, rimuovendo la testa, le grandi pinne e la coda. Quasi tutte le specie ittiche sono più adatte alla frittura, ma quelle grasse (trote, carpe, carogne, salmone) sono particolarmente adatte. Innanzitutto, dovrai praticare un'incisione dall'addome alla pinna dorsale, in modo da ottenere uno spazio di piccolo spessore. Espandilo "pancake".
Strofiniamo il pesce con sale, aggiungiamo pepe, qualche altra spezia (non consiglio di sperimentare nuove spezie, è ottimale usare pepe nero e rosso). Puoi adagiare il pesce con verdure tritate finemente: cipolle, peperoni, carote. Inoltre, si ottiene un gusto interessante se si cosparge il pesce con il succo di limone e si eseguono piccoli tagli sul pezzo, aggiungendo accuratamente pezzi di formaggio lì. Il formaggio si scioglierà, dando un sapore piccante al pesce e aumentando il contenuto di grassi usando varietà magre.
Mettiamo un foglio di foglio sotto il pesce, se la carcassa è grande o il foglio è piuttosto sottile, quindi lo pieghiamo a metà. Coprire sopra con un altro foglio di foglio di alluminio e avvolgere con cura. Ciò è necessario per preservare il succo quando si gira durante il processo di frittura.
Prepariamo carboni, non ci sono requisiti speciali per la varietà di alberi, poiché qui quasi tutto il prodotto sarà chiuso da tutti i lati. Già alla fine della combustione della legna, puoi già mettere il pesce sulla griglia.
In primo luogo, tenere la griglia con la parte avvolta della pellicola per circa 3-5 minuti, quindi capovolgere e tenere premuto per altri 15 minuti.
Il tempo medio di cottura è di circa 20 minuti e varia nel tempo su o giù a seconda del calore della brace e dello spessore del pesce. È importante attendere la piena disponibilità, poiché il tentativo di "finire" in seguito sarà problematico.
Dopo aver rimosso il pesce dalla friggitrice, aprire delicatamente la pellicola sui bordi. Aggiungi le verdure tritate (aneto, acetosa, cipolla, prezzemolo) in cima e qui otteniamo cibo eccellente e sano, con un "fumo" vivo e nel nostro succo.
