acquisto
Compro sul mercato pomodori dell'ultimo grado di maturità (li chiamo "sfruttati").
I venditori danno questo fascino per i penny, cercando di sbarazzarsi più velocemente, perché in un giorno questo prodotto non sarà più un prodotto. La vista che hanno, ovviamente, non è attraente, ma non sono così interessato alla bellezza e nemmeno al loro prezzo, ma a quanto gusto. È in questo momento che il pomodoro è il più delizioso possibile.
formazione
Lavo le verdure, taglio le parti gravemente danneggiate (per lo più nere), tagliato a metà.
Strofino su una grattugia grossa in modo da separare la carne dalla buccia.
Qui ogni amante può agire a modo suo. Mia nonna, per esempio, bolliva i pomodori e poi passava un setaccio o uno scolapasta. Usando un setaccio, puoi sbarazzarti non solo della buccia, ma anche dei semi. Ma questa procedura richiede molto tempo. I semi non mi disturbano assolutamente, quindi preferisco il mio metodo.
preparazione
Versare il liquido risultante in una casseruola da un acciaio inossidabile, portare a ebollizione e cuocere per un'ora e mezza, al fine di far evaporare l'umidità in eccesso (circa i due terzi).
Non l'ho mai fatto prima, ma ho immediatamente imballato il pomodoro in contenitori di plastica e inviato al congelatore. Ma il risultato non mi è piaciuto dopo lo scongelamento: una grande quantità di acqua e pochissima sostanza secca. Non c'è molto spazio nella cella, quindi non voglio proprio risparmiare acqua.
Gli esperti affermano che sono immagazzinate più vitamine nelle verdure congelate che in quelle trattate termicamente. Pertanto, ogni donna deciderà da sola: cucinare o no.
Quando si cucina un pomodoro, è anche importante non esagerare: deve rimanere liquido. Dal momento che cucino principalmente piatti senza aggiungere grassi extra, la base di pomodoro consente di sostituirli almeno parzialmente. Stufa perfettamente le verdure e non brucia.
Imballaggio e congelamento
Verso la massa di pomodoro raffreddata in contenitori di plastica per alimenti da un litro. Non dovrebbero essere riempiti fino all'orlo (tutti hanno insegnato fisica).
Il prodotto così imballato viene inviato al congelamento.
infine
E infine, puoi fantasticare un po '. Se hai grossi problemi con l'acquisto di verdure in inverno, puoi aggiungere carote, cipolle e peperoni nella loro forma grezza al nostro raccolto (per litro di pomodoro pronto - una carota, una cipolla e un pepe (tutti di medie dimensioni)). Ma non lo faccio, perché le cipolle e le carote sono sempre disponibili fresche in inverno (e ci sono più vitamine anche in quelle fresche) e congelo i peperoni separatamente. A proposito, il pepe per il congelamento è meglio prendere rosso, succoso, dolce, ma acerbo.
L'unico supplemento a cui non vorrei rinunciare sono i verdi. In estate, è molto più economico che in inverno. Aggiungi aneto tritato, prezzemolo, basilico (come preferisci) al pomodoro quando spegni il fuoco e mescola tutto. Durante il raffreddamento, la base assorbe l'aroma. Questo metodo di conservazione delle verdure, secondo me, è il più efficace, perché quando si asciuga, salando o si congela, l'erba perde le sue proprietà aromatiche.
Tutto qui. Divertiti nella tua cucina!
