Per pulire la padella dal carapace, ci sono una varietà di prodotti chimici e preparati. Alcuni sono pericolosi per l'uomo. Puoi anche usare metodi popolari, ma implementarli in una cucina moderna è difficile e talvolta semplicemente impossibile. Di seguito consideriamo il metodo di pulizia più radicale: il fuoco.
Avrà bisogno
Per implementarlo, abbiamo bisogno di:
- Una padella ricoperta di fuliggine;
- fonte di fiamma intensa;
- capiente contenitore con acqua;
- raschietto (panno metallico).
Tecnologia per rimuovere il carbonio da una vecchia padella
Usiamo il principio: zeppa di zeppa. La formazione di depositi di carbonio sulla superficie della padella, oltre al grasso e all'olio, contribuisce all'alta temperatura, che viene in qualche modo abbattuta dai componenti liquidi presenti negli alimenti fritti. Contiene anche acqua che evapora e raffredda anche la padella.
Se si riscalda questo utensile da cucina senza contenuto, la temperatura di calcinazione supererà la temperatura di lavoro e un deposito di grasso e olio inizierà a staccarsi dalla superficie della padella e persino a bruciarsi direttamente.
La durata del riscaldamento diretto con una fiamma aperta dovrebbe essere maggiore, più massicci saranno i piatti da pulire, in particolare il suo spessore e più potente sarà lo strato di carbonio.
Dopo che la fuliggine si brucia ed esfolia quasi completamente, non permettendo alla padella calda di raffreddarsi, immergila rapidamente in un contenitore di acqua fredda. Una forte differenza di temperatura aiuta anche a pulire i piatti dalla fuliggine.
Non appena la temperatura della padella scende a un livello che ti consente di toccarla con le mani, iniziamo a strofinare i residui di carbonio sui piatti con un raschietto, senza rimuoverlo dall'acqua.
Questa fase di pulizia non richiede molto tempo e fatica, poiché l'adesione tra particelle di carbonio e metallo dovuta all'intensa calcinazione e al rapido raffreddamento è ridotta al minimo.
Attenzione! Il metodo di pulizia sopra descritto è applicabile solo alle padelle in ghisa. Piatti di alluminio, teflon e ceramica non possono essere sottoposti a tale test. Da questo, diventerà completamente inutilizzabile.
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