Una ricetta abbastanza semplice per cucinare la carne di vitello soddisferà anche i buongustai più capricciosi.
Prodotti per porzione:
Vitello con osso (filetto grosso un dito); un paio di uova di media grandezza; briciole di pane; burro di arachidi; pepe; burro; un pizzico di sale.
Sciacquare la carne. Non colpire. Sbattere le uova in una ciotola capiente, versare uno strato di pangrattato in un piatto a parte o su un piccolo vassoio. Passare ogni lato della carne nel composto di uova e pangrattato, ripetere il procedimento (immergendo nelle uova sbattute e nel pangrattato), pressando bene, in modo che si formi una crosticina densa. Versare l'olio di arachidi in una padella, scaldare, aggiungere il burro. Friggere la carne preparata fino a quando la superficie diventa beige-dorata. Sale e pepe. Servire caldo. Puoi cospargere leggermente con succo di limone. Per comodità degli ospiti, l'osso può essere avvolto in un foglio di alluminio.
