Oggi non è difficile acquistare in negozio una varietà di prodotti a base di carne da tagliare, ma diventa sempre più difficile trovare almeno qualcosa di più o meno naturale. Così tante persone padroneggiano con successo la preparazione di tali prelibatezze a casa. La carne secca è facile da preparare, tutti gli ingredienti sono completamente naturali. Fa degli scatti incredibili. La composizione delle spezie può essere adattata ai tuoi gusti, nella ricetta sono richiesti solo sale e zucchero. Provatelo, la carne secca fatta in casa è morbida, moderatamente salata, aromatica e molto gustosa.
Ingredienti:
- filetto di manzo 700 g.
- salgemma 2 cucchiai.
- semi di coriandolo 1 cucchiaio.
- miscela di pepe in grani 1 cucchiaino.
- zucchero semolato 1 cucchiaio.
- foglia di alloro 2-3 pz.
Come preparare la carne secca
Prepara tutto ciò di cui hai bisogno. Togliere la pellicola alla carne e rifilare il pezzo se necessario. Per garantire che la carne essiccata sia salata in modo uniforme, lo spessore dovrebbe essere all'incirca lo stesso ovunque.
Prepara una miscela di spezie. Per fare questo, aggiungi sale e zucchero, pepe in grani e semi di coriandolo in un mortaio. Rompi la foglia di alloro con le mani.
Funziona bene con il pestello.
Versare il contenuto aromatico del mortaio in una ciotola a fondo piatto.
Dragare la carne su tutti i lati. Coprite la parte superiore con pellicola trasparente; se avete un coperchio usatelo. Lasciare a temperatura ambiente per 6 ore.
Trascorsa la metà del tempo, girare il pezzo. Nello stampo si sarà già raccolto molto liquido, in nessun caso dovrà essere scolato.
Dopo le 6 ore richieste, la carne si addenserà notevolmente e diventerà di colore più scuro.
Ora devi scolare il liquido e asciugare la carne su un tovagliolo di carta.
Avvolgere la carne in una garza pulita e avvolgerla strettamente con spago o filo.
Appendere in un luogo ben ventilato dove la temperatura non supera i 25 gradi. Poi tutto dipende dallo spessore del pezzo e dalla temperatura circostante. Periodicamente è necessario strizzare la carne con le dita; non appena sentite che la crosta si è addensata, conviene scartare il pezzo, tagliarne un po' e provare. Se la carne è ben asciutta ai bordi è pronta. Il taglio dovrebbe essere di un colore marrone uniforme. Di solito ci vogliono circa 2-3 giorni.
Per conservarlo avvolgetelo in un canovaccio e mettetelo in frigorifero, ma è consigliabile consumarlo non più di 4-5 giorni prima. Se la carne essiccata fatta in casa rimane lasciata più a lungo, diventerà molto salata e dura. Servire come parte dei salumi.
