Lo sgombro grasso fresco congelato in questa ricetta viene salato in modo innovativo, ovvero in una bottiglia di plastica. Inoltre, la salamoia viene preparata utilizzando bucce di cipolla e foglie di tè, che conferiscono al pesce un colore dorato, molto simile al colore dell'affumicatura. La delicatezza di questo piatto è semplicemente fuori scala.
Lo sgombro salato in una bottiglia stretta non richiede molta salamoia. E il contenitore stesso può essere semplicemente gettato via dopo l'uso, il che fa risparmiare tempo e fatica alla casalinga.
Una bottiglia di plastica da un litro e mezzo può contenere 2 sgombri.
ingredienti
Allora, gli ingredienti:- a) sgombro - 2 carcasse,
- b) acqua - 1 l,
- c) buccia di cipolla secca - 2-3 manciate,
- d) tè nero - 2 cucchiai. cucchiai,
- e) zucchero - 1,5 cucchiai. cucchiai,
- e) sale - 3 cucchiai. cucchiai.
Sequenza di salatura del pesce:
1. Taglia la testa e la coda dalla carcassa.
2. Eviscerare la pancia e lavarla (il caviale può essere lasciato).
3. Metti 2 sgombri in una bottiglia tagliata.
4. Unisci tutti gli ingredienti per la salamoia in una casseruola e fai bollire. Lasciare coperto finché non si raffredda.
5. Filtrare la salamoia fredda, liberandola dalle bucce e dalle foglie di tè, quindi versarla in una bottiglia con il pesce.Usa uno spiedino per kebab o un altro dispositivo per regolare le carcasse in modo che il liquido si diffonda in tutto lo spazio. Posizionare il pezzo in frigorifero, coprendolo con pellicola. Per una migliore stabilità è meglio posizionare la bottiglia in una ciotola o in una casseruola per non spingerla accidentalmente durante la marinatura.
6. Dopo 3 giorni, togliere lo sgombro. Il pesce è stato moderatamente salato e ha acquisito un bel colore.
Sgombro leggermente salato con la pelle dorata, come dopo l'affumicatura, tagliato a pezzi, cosparso d'olio, condito con le cipolle (potete usare quelle verdi fresche). Con pane di segale, patate al forno o bollite: è una vera delizia!
