Il pesce risulta tenerissimo. L'infuso di buccia di cipolla conferirà al piatto un colore dorato e le prugne aggiungeranno un leggero aroma affumicato. Nel gusto e nell'aspetto, il pesce finito ricorda il famoso pesce in scatola sott'olio.
Servire gli spratti refrigerati come piatto separato. Puoi utilizzare il pesce aromatico per preparare insalate e panini.
Il pesce finito sarà accompagnato da un contorno di patate, pasta e verdure fresche tritate.
- Tempo impiegato – 2 ore.
- Resa: 3 porzioni.
Prodotti richiesti:
- pesci piccoli (acciughe, aringhe, spratto, spratto) – 700 g;
- olio di semi di girasole – 75 ml;
- set di spezie per pesce – 5 g;
- buccia di cipolla - 2 manciate;
- alloro – 1 pz.;
- sale – 10-15 g;
- prugne – 6 pezzi
Metodo di preparazione degli spratti:
1. Lavare la buccia della cipolla, versare acqua bollente (250-300 ml), lasciare agire per 15 minuti.
2. Nel frattempo sciacquare il pesce scongelato sotto l'acqua corrente. Togliere le teste e le interiora, salare e cospargere di spezie.
3. Preparare una padella dal fondo spesso (una teglia o una casseruola), versarvi l'olio e scaldarlo un po 'a fuoco medio.
4. Metti il pesce preparato ben stretto nell'olio con il dorso rivolto verso l'alto, oppure puoi posizionarlo in due strati. Versare l'infuso filtrato delle bucce di cipolla fino a coprire completamente il contenuto della padella.
5. Fai bollire gli spratti con il coperchio chiuso a fuoco medio per 50-60 minuti. Aggiungete le prugne e continuate la cottura per altri 40 minuti.
6. Prova il pesce finito, aggiungi sale secondo i tuoi gusti e lascia raffreddare. Aggiungi erbe fresche al piatto per insaporire.
Buon appetito!
