La ricotta è famosa per la sua struttura cremosa, liscia e setosa. È indispensabile nel settore dolciario, ma per gli snack roll, i panini: questa è una vera scoperta. È facile trasformarlo in formaggio, a Filadelfia.
Tuttavia, la cagliata del negozio ha un inconveniente significativo: costa troppo. Ma c'è una via d'uscita da questa situazione: usare la ricetta proposta e preparare tu stesso il formaggio cremoso, risparmiando un sacco di soldi.
Sebbene il tempo di cottura totale sia piuttosto lungo (24 ore), sono necessari alcuni minuti per partecipare direttamente al processo.
ingredienti:
- a) panna acida (non meno del 25%) - 450-500 g,
- b) kefir grasso - 500 g,
- c) succo di limone - 1 cucchiaino,
- d) sale fine - 1 cucchiaino (il sale può essere omesso per la pasticceria)
Ricotta:
1. Scolare la panna acida e il kefir in un contenitore. Mescolare.
2. Se la ricotta non viene utilizzata nel settore dolciario, salare la miscela. Aggiungi il succo di limone. Ancora una volta mescola bene l'intera composizione.
3. Ora è necessario costruire una struttura in modo tale che il setaccio o il colino siano agganciati a una certa distanza dal fondo dei piatti in cui il siero di latte defluirà.
4. Rivestire il setaccio con un panno di cotone o una garza piegata in 6-8 strati e le loro estremità dovrebbero pendere.
5. Versare la miscela di latte fermentato nella garza.
6. Sollevare delicatamente i bordi del tessuto e posizionarli uniformemente sulla parte superiore.
7. Stabilire l'oppressione (circa 1,5 kg). Sposta l'intera struttura nel frigorifero.
8. Dopo un giorno, la ricotta si formerà e acquisirà una struttura viscosa.
9. Metti il prodotto finito su un piatto e scola il sottoprodotto - siero di latte, che è anche utile per pancake o okroshka. Il siero si ottiene 320 ml.
10. Trasferire la crema di formaggio in un contenitore con un coperchio, pesare (peso netto - 600 g) e mettere in frigorifero.
In un luogo fresco, la ricotta cremosa viene conservata per un massimo di 5 giorni. Può essere modificato con vari riempitivi: erbe, pezzi di prosciutto, erbe aromatiche, ecc. In qualsiasi forma, tale formaggio, spalmato sul pane e persino con una tazza di caffè, causerà solo sensazioni piacevoli.
