Un enorme vantaggio di questo piatto è che tutte le vitamine della carne rimangono invariate e non vengono distrutte a causa dell'assenza di effetti termici.
Balyk è considerato un piatto ipocalorico. E se tutte le proporzioni del sale vengono rispettate correttamente, allora può essere considerato quasi dietetico.
Un buon balyk si ottiene solo il 3-4o giorno, anche se già dal 2o giorno può essere mangiato.
Ingredienti:
- a) filetto di pollo - 2 metà,
- b) sale grosso - 3 cucchiai. cucchiai,
- c) curcuma - 6 g,
- d) paprika - 6 g,
- e) peperoncino - 3 g,
- e) una miscela di peperoni diversi - 6 g,
- g) vino rosso secco - 30 ml,
- h) cognac - 20 ml.
Preparazione del balyk di pollo:
1. Sciacquare il filetto e asciugarlo. Preparare un composto di sale con tutte le spezie e ricoprire il filetto su tutti i lati.
2. Aggiungi vino e cognac per bagnare tutte le aree del futuro balyk.
3. Trasferisci il filetto con la marinata in una teglia con coperchio e mettilo in frigorifero.
4.Dopo 12 ore, rimuovete il balyk e asciugatelo con carta assorbente.
5. Facendo un passo indietro di 3 cm dal bordo, infilare lo spago.
6. Appendi il balyk di pollo alla porta del frigorifero.
7. Coprire la carne con una garza e lasciare asciugare per 48-72 ore.
8. Più a lungo il brodo di pollo rimane nel frigorifero, più denso sarà il balyk. Tra un paio di giorni potrai prelevare il primo campione. Per la conservazione a lungo termine, il balyk di pollo deve essere avvolto nella pellicola e nascosto nel congelatore.
Di solito, il balyk a fette sottili è associato alla vacanza. Ma è perfetto anche per un panino al burro mattutino.
Ottimo spuntino. Pezzi di carne teneri e morbidi si sciolgono semplicemente in bocca. Quasi zero grasso in eccesso.
Se si conserva la carne in frigorifero semplicemente dopo la cottura, allora è consigliabile conservarla in un sacchetto di plastica per non più di due settimane, anche se periodi più precisi dipendono dalla quantità di sale. Ma penso che un piatto così delizioso si esaurirà alla grande, dal momento che il gusto è davvero fantastico.
Provatelo, buon appetito!
