Come si è scoperto, il grasso contiene preziosi acidi grassi organici che non si trovano negli alimenti vegetali. E se il grasso non viene abusato, la quantità di colesterolo non sarà così critica, ma con essa otterrai la porzione necessaria di lecitina, selenio e altre importanti vitamine.
Lo strutto salato è ideale non solo per il pranzo - per il borsch rosso caldo e le ciambelle, ma anche come antipasto per bevande forti. A causa del fatto che il grasso avvolge rapidamente le pareti dello stomaco, una persona diventa più resistente all'intossicazione e ai gravi postumi di una sbornia.
Insieme a noi ti proponiamo di provare la ricetta più interessante per salare la pancetta, con due profumati strati piccanti di aglio e spezie!
ingredienti:
- - grasso - 0,6-1 kg;
- - sale - 1 tazza;
- - basilico essiccato macinato - 2 cucchiai;
- - paprika dolce macinata - 2 cucchiai;
- - aglio - 1 testa (6-8 chiodi di garofano);
- - olio vegetale - 2 cucchiaini
Tempo di cottura: 30 minuti
Porzioni: 15-20
La ricetta per il lardo salato:
1. Per gli strati piccanti, sbucciate una grande testa d'aglio, dividete gli spicchi d'aglio in due parti uguali e ciascuno passa attraverso una pressa in un piatto separato. Ogni strato ha la sua porzione di pappa all'aglio.
2. Versare le spezie in ogni porzione di aglio: basilico essiccato nella prima ciotola e paprika nella seconda. Il basilico può essere sostituito con qualsiasi altra spezia o condimento di colore verde - molto gustoso con luppolo-suneli, origano o timo. Per particelle più fini, basta macinare erbe aromatiche in un macinacaffè.
3. Versare 1 cucchiaino in ogni ciotola. salare e versare 1 cucchiaino. olio vegetale. Il sale aiuterà l'aglio a drenare il succo e l'olio permetterà alle spezie di aprirsi il più possibile. Se sali un pezzettino di grasso molto piccolo, prendine meno sale in modo che non si scricchioli sui denti.
4. Ora mescoliamo tutto e lasciamo riposare per un po ', in modo che i cristalli di sale si dissolvano.
5. Per la salatura, selezioniamo una fetta oblunga di lardo fresco, possibilmente con un piccolo strato di carne. Stiamo preparando la prima "tasca" per lo strato rosso di paprika. Facciamo un'incisione, spostando 1-1,5 cm dal fondo dal bordo (a seconda dello spessore), senza tagliare il pezzo fino alla fine. Riceverai un'inversione a U per analogia con un libro.
6. Nella diffusione risultante, distribuire il contenuto della ciotola con aglio e paprika in uno strato uniforme. Dopo che tutta la massa speziata all'aglio è stata decomposta, la "svolta" è chiusa.
7. Ora giriamo un pezzo di grasso e, ritirandoci questa volta da sopra 1-1,5 cm, facciamo esattamente lo stesso taglio e di nuovo non tagliamo il pezzo fino alla fine, lasciando 1-2 centimetri dal bordo. Nella seconda "tasca" mettiamo la massa di aglio e basilico.
8. Spremi bene il grasso su tutti i lati in modo che i tagli non si aprano (puoi anche fissarlo con i fili) e mettilo in un vassoio dove sarà necessario cospargerlo o pulirlo con sale su tutti i lati.
9. Quindi stringere un pezzo di pancetta con sale con pellicola trasparente e lasciarlo in questa forma per 1-2 giorni per la fuoriuscita a temperatura ambiente. Quando il lardo è salato, puoi delicatamente scrollarti di dosso il sale e metterlo nel frigorifero o nel congelatore per la conservazione e l'uso. Tagliamo a fette sottili e godiamo dell'intera gamma di sapori ...
Lo strutto salato con strati piccanti e aglio è pronto!
Buon appetito!
