Le prugne sono scomparse dai produttori di yogurt, lasciando il posto a frutta esotica. La mancanza di varietà nell'assortimento del negozio può essere compensata preparando yogurt fatto in casa al gusto di prugna. Il modo più semplice è quello di ottenere marmellata di prugne pronta dallo scaffale e mescolarla con yogurt solidificante. Ma non tutti sono immagazzinati in grandi quantità di marmellate e prugne fresche sono presenti nei supermercati tutto l'anno. Una manciata di prugne si trasformerà rapidamente in una massa omogenea profumata. La marmellata fresca "rapida" non ha il tempo di perdere l'odore dolce del "nettare", lo yogurt di prugne sarà davvero fruttato.
prodotti:
- latte - 1,5 l
- pasta madre per yogurt - 0,5 g,
- prugne - 200 g
- zucchero - 100 g
- zucchero vanigliato - 1 cucchiaino.
La sequenza di preparazione di yogurt termostatico:
1. Anche le prugne molto mature rimangono agrodolci, quindi vengono combinate con lo zucchero in un rapporto di 2: 1. Le prugne vengono pesate insieme ai semi.
2. Le prugne vengono lavate. I frutti possono essere morbidi, ma i frutti con polpa tentacolare dovrebbero essere evitati.
3. Taglia le prugne, togli le ossa.
4. Le metà della prugna sono mescolate con vaniglia e zucchero normale.
5. Macinare la polpa con un frullatore.
6. La marmellata di prugne viene fatta bollire per 12-15 minuti. La massa diventerà scura e densa. Il fuoco dovrebbe essere minimo in modo che l'inceppamento non si attacchi al fondo della padella.
7. Una piccola marmellata di prugne viene versata in ogni vasetto di yogurt. Il latte viene aggiunto quando la marmellata raggiunge la temperatura ambiente.
8. Ci vorrà una mezza confezione di latte pastorizzato, contenuto di grassi - 3,2%. Il latte viene riscaldato, ma non bollito.
9. Il fermento conserva le sue proprietà se la temperatura del latte non supera i 40 gradi. Puoi sciogliere lo starter nel latte freddo, ma lo yogurt sarà pronto solo dopo 11 ore. Quando la polvere viene sciolta nel latte caldo, lo yogurt otterrà la consistenza corretta dopo 8 ore.
10. Il latte viene mescolato. Una volta che tutti i chicchi si sono dissolti nel liquido, il latte viene versato in lattine di yogurt porzionate. La marmellata di prugne forma uno "strato inferiore" che non si mescola al latte.
11. I vasetti vengono trasferiti a un produttore di yogurt, coperto da un tappo, lasciato per 8 ore.
12. Prima di servire, mescolare lo yogurt in barattoli. La marmellata di prugne è distribuita uniformemente.
13. Lo yogurt appena fatto sarà tenero, la sua consistenza è simile a un prodotto del negozio "potabile". Se ti piace lo yogurt denso che assomiglia alla panna acida del bazar, allora devi dargli il tempo di "maturare". I vasetti vengono prelevati dal produttore di yogurt e refrigerati. In un giorno, la sua densità raddoppierà.
14. Dal primo cucchiaio, il sapore di prugna si sentirà anche in quei vasetti di yogurt in cui lo strato di prugne si trova sul fondo e non si mescola con lo strato di latte fermentato.
