Il capelin è un pesce economico e gustoso. È ottimo come spuntino in forma affumicata, salata, fritta e al forno. Ma molti non vogliono contattarla a causa del processo di fresatura. Sembra difficile rimuovere tutti gli interni e le ossa di una tale sciocchezza. Ma esiste un metodo di pulizia che riduce significativamente i tempi. Con esso, puoi selezionare un chilo di pesce in soli cinque minuti. Interessato? Allora questo seminario è per te.
Istruzioni dettagliate per il taglio del capelin
Lasciamo il pesce congelato durante la notte in frigorifero in modo che si scongeli gradualmente. Ciò preserverà la sua succosità e forza. Se non c'è tempo, scongelare in acqua fredda. Mentre il pesce si sta scongelando, preparare le seguenti attrezzature per il lavoro:
- una tavola di legno avvolta con pellicola trasparente;
- coltello affilato per pesce;
- due piastre per capelin intero e fresato;
- sacco dei rifiuti.
È più facile lavorare con pesci non completamente sciolti. Lo estraiamo dall'acqua, lo mettiamo sul tavolo e procediamo alla pulizia rapida.
1. Innanzitutto, rimuoviamo la testa dell'intero capelin, mentre allunghiamo contemporaneamente gli interni. Non abbiamo bisogno di strumenti. Facciamo tutto con le nostre mani. Avendo premuto le dita alla base della testa, lo tiriamo. In un posto con i suoi organi interni si allungherà. Rimuoviamo la testa con loro nel sacco dei rifiuti, mettiamo la carcassa su un piatto. Quindi fallo subito con tutti i pesci.
2. Successivamente, tagliamo la cavità addominale con un coltello affilato alla coda stessa (un po 'più in là dell'ano). Introduciamo il coltello nella cavità e con un movimento apriamo l'addome. In questa fase non è necessario rimuovere il caviale e i film rimanenti. Non perdere tempo. Tagliamo rapidamente tutte le carcasse e procediamo alla fase di pulizia.
Notare come viene tagliata la carcassa. Tale incisione aiuterà a rimuovere rapidamente le ossa.
3. Usando un tovagliolo (carta igienica o tovagliolo di carta) rimuoviamo il film nero. Non saltare questo passaggio, poiché il film dà alla carne un sapore di limo.
4. Ora devi preparare il capelin per lo scavo della cresta e delle piccole ossa. Per fare questo, metti giù la pancia della carcassa, fai scorrere un dito lungo la cresta, premendo sul retro.
5. Colpisci una cresta attorno alla coda con un dito e tirala. Può essere facilmente rimosso con tutte le ossa in un solo movimento.
Quindi il processo è finito. Abbiamo pulito il piccolo pesce in soli cinque minuti. Si noti che è necessario utilizzare il metodo a fasi. Cioè, applica una procedura a tutti i pesci. Risulta più veloce.
Guarda chiaramente
In un video puoi vedere come pulire un chilogrammo di capelin in 5 minuti.
