Gli ingredienti
Per preparare lo strutto in una borsa avrai bisogno di:
- 1-1,5 kg di grasso o petto di carne, scegli ciò che più ti piace;
- sacchetto di cellophane o pellicola trasparente;
- 2-3 cucchiai. cucchiai di sale;
- 2 cucchiai. cucchiai di pepe nero macinato;
- 0,5 cucchiaino di peperoncino;
- 2 foglie di alloro;
- 2 bacche di ginepro;
- 2 bastoncini di chiodi di garofano;
- 1,5 teste d'aglio.
Prepariamo lo strutto aromatico e gustoso nel nostro succo
Per rendere la pancetta saporita e aromatica, è necessario grattugiarla con le spezie. Mescolare pepe rosso e nero, sale e aglio tritato finemente, arrotolare lo strutto nel composto. Prestare particolare attenzione ai lati. Puoi scegliere le spezie che ti piacciono.
Ora metti la pancetta o il petto nel sacchetto, aggiungendo foglie di alloro, bacche di ginepro, chiodi di garofano. Sigilla bene il sacchetto in modo che non penetri acqua. Se possibile, rimuovere l'aria da lì. La borsa sulla chiusura per congelamento è comoda da usare, può essere comodamente fissata sul bordo della padella, è più densa, quindi non si può temere che si rompa.
Segreti di cucina
Bene, se un paio d'ore, lascia che il grasso si corichi nelle spezie. Durante questo periodo, si apriranno e immergeranno completamente un pezzo. Tuttavia, questo non è affatto necessario, perché quando esposto alle temperature, la marinata farà il suo lavoro.
Per cucinare, avrai bisogno di una grande pentola. Più è, meglio è. Il segreto è il seguente: per cucinare lo strutto, devi aderire all'ebollizione più debole. Pertanto, versiamo molta acqua, mettiamo lì un sacco di strutto e accendiamo il fuoco minimo. Per evitare che la busta si apra e che l'acqua non arrivi, fissarla con una molletta sul bordo della padella.
Dopo l'ebollizione, cuocere il lardo a fuoco basso per 2 ore. Dopodiché, lascialo nella padella fino a quando non si raffredda completamente, quindi rimuovilo dall'acqua e, senza estrarlo dalla borsa, invialo per un giorno in un luogo fresco (sul balcone o sul frigorifero). Durante questo periodo, il lardo si raffredderà e il succo si addenserà, trasformandosi in una deliziosa gelatina.
Risulterà ancora più gustoso se il prodotto finito viene fumato un po '. Tuttavia, anche senza questo troverai in bocca incredibilmente gustosi, aromatici e grassi che si sciolgono. È perfetto come antipasto per l'imminente festa.
